Vegan makový cheesecake
AmerickáDezertyspecial occasionMeal Prepcreamy
12g bielkovín
Nikin recept · @surovadcerka
Mak ide dnu ako posledný a len sa vmieša, nikdy nemixuje. Keď prejde mixérom spolu so všetkým ostatným, pustí olej, krém zošedne a bude mierne horkastý. Vmiešaný celý až na konci ostane ako bodky a krém ostane svetlý.
Pečie sa vo vodnom kúpeli. Dno formy zabaľte do alobalu, položte ju do hlbokého plechu a okolo nalejte horúcu vodu — para bráni vysušeniu povrchu a je hlavným dôvodom, prečo cheesecake nepopraská.
Vyberte ho vtedy, keď stred ešte vyzerá nedopečene. Tuhne pri chladnutí a cheesecake pečený dovtedy, kým stred nestuhne, pri chladnutí praskne. Potom hodinu vo vypnutej rúre s pootvorenými dvierkami. Osemdesiat minút, osem kúskov.
Suroviny
korpus
- 215 g ovsených sušienok
- 30 g hladkej pšeničnej múky
- 20 g holandského alebo čierneho kakaa
- 80 g rastlinného masla
plnka
- 150 g vegan bielej čokolády
- 400 g bieleho tofu
- 150 g kyslej rastlinnej smotany
- 70 g citrónovej šťavy
- 60 g múčkového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- štipka soli
- 1/2 vanilkového lusku
- 30 g mletého maku
citrónový krém
- 100 g citrónovej šťavy
- 1 bio citrón (kôra)
- 100 g kryštálového cukru
- 10 g kukuričného škrobu
- 80 g rastlinného masla
Obsahuje: lepok, sóju
Postup
- Začnite s prípravou základu. Maslo dopredu vytiahnite z chladničky, aby trochu zmäklo. Alebo ho v mikrovlnke krátko zohrajte na 25-30 stupňov.
- Na drobno roxmizujte vegan ovsené sušienky a po rozmixovaní si odvážte 215g.
- Potom k nim pridajte hladkú múku a kakao. Všetko zmiešajte a pridajte aj zmäknuté rastlinné maslo.
- Špičkami prstov zapracujte maslo a vytvorte cesto. Nemalo by byť moc suché ani príliš mokré.
- Vyberte formu na cheesecake s priemerom asi 20 cm. Z papiera na pečenie si vystrihnite kruh s rovnakým priemerom, aby ste mohli dno vystlať papierom.
- Cesto vlošte do formy a vytvarujte korpus. Korpus tvarujem pomocou vrchnáku či pohára a stierky.
- Steny korpusu by mali mať výšku asi 4 cm pri tejto veľkosti formy. Steny robím hrubšie, o niečo viac ako 1 cm. Dno robím tenšie, asi 6-7 mm.
- Vytvarovaný korpus dajte do chladničky, kým ho budete potrebovať.
- Trúbu zohrejte na 175 stupňov - ohrev z hora a dola bez ventilátora.
- Nad parou alebo v mikrovlnke zohrejte a roztopte vegan bielu čokoládu.
- Do mixéra vložte tofu, potom vlejte čokoládu, smotanu, citrónovú šťavu, práškový cukor, kukuričný škrob, vanilku, štipku soli.
- Všetko spolu rozmixujte do hladka, aby vznikol krásny krém bez hrudiek tofu. Mixujte asi 2 minúty.
- Potom ochutnajte a prípadne krém dochuťte podľa seba -viac cukru, viac vanilky či viac citrónu.
- Až na záver vmiešajte mletý mak, už bez mixovania.
- Z chladničky vyberte korpus a vlejte doňho tofu krém.
- Vegan makový cheesecake pečte vo vodnej kúpeli - obaľte alobalom dno formy, vložte ho do hlbokého plechu a okolo nalejte horúcu vodu zohriatu v konvici.
- Cheesecake pečte v trúbe asi 40 minút. Potor, aby ste vrch moc nepresušili, aj keď sa vám bude zdať ešte mokrý, potom popraská.
- Cheesecake nechajte po dopečení asi 1 hodinu chladnúť vo vypnutej jemne otvorenej rúre, aby ste predišli popraskaniu.
- Po dopečení nechajte vegan cheesecake vychladnúť vo forme a potom ho uložte do chladničky aby poriadne stuhol. Nechávam ho zvyčajne tuhnúť cez noc. Dajte mu aspoň 2 hodiny.
- Kým sa koláč pečie, pripravte si citrónový krém - curd.
- Odšťavte citróny a nastrúhajte citrónovú kôru. Sťavu prelejte do menšieho hrnca, pridajte kôru, cukor a kukuričný škrob.
- Škrob dobre rozmiešajte a všetko na strednom ohni priveďte k varu, kým krém nezačne hustnúť.
- Po zhustnutí pridajte a rozmiešajte rastlinné maslo.
- Kŕém môžete naliať na cheesecake predtým, ako ho dáte do chladničky, aby krém stuhol na vrchu a čo vám zistane si nechajte na polievanie pri servírovaní.
- Po stuhnutí cheesecake vyberte z formy a krájajte na 8 kúskov. Skladujte ho v chladničke.
Výživové hodnoty
600Kalórie
12 gBielkoviny
61 gSacharidy
35 gTuky
4 gVláknina
na porciu
