Vegan medvedie labky s čokoládou

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

cesto

• 190 g rastlinného masla
• 250 g hladkej múky
• 120 g múčkového cukru
• 100 g mletých vlašských orechov
• 15 g holandského kakaa
• 1/2 ČL mletej škorice
• 1/2 ČL mletých klinčekov
• rastlinné maslo (na vymastenie foriem)

poleva

• 80 g horkej 70% čokolády
• 20 g kakaového masla (alebo iný neutrálny tuk)
• vlašské orechy (mleté alebo jemne nasekané; alebo pistácie)

Obsahuje: lepok, orechy

Postup

1. Maslo vyberte z chladničky, nakrájajte ho na kocky a nechajte zmäknúť. Pre urýchlenie ho môžete krátko zohriať v mikrovlnke na teplotu 25–30 °C – stačí ho zohrievať asi 20 sekúnd po nakrájaní na malé kocky.
2. V mise si zmiešajte hladkú múku, cukor, mleté orechy, holandské kakao (dodá labkám výraznejšiu farbu) mletú škoricu a mletý klinček.
3. Keď je maslo akurát, pridajte ho k múke a špičkami prstov začnite spájať maslo a múku, aby vzniklo cesto. Pracujte rýchlo, ako pri lineckých koláčikoch, aby ste príliš neaktivovali glutén.
4. Hneď ako vznikne jednoliate cesto, prestaňte ho spracovávať. Zabaľte ho do potravinovej fólie a uložte ho cez noc alebo aspoň na dve hodiny do chladničky.
5. Formičky precízne vytrite maslom a cesto vytiahnite z chladničky.
6. Odoberte si vždy menšiu časť, tak aby bolo cesta akurát na formičku. Položím ju do stredu formičky a prstami ju rovnomerne roztlačím, aby cesto bolo všade po stranách a malo aj rovnakú hrúbku.
7. Labky dajte piecť v rozohriatej rúre na 175 stupňov bez ventilátora. Moje medvedie labky sa piekli 6-7 minút. Takto zostali kréhké, ale vnútri stále vláčne.
8. Po dopečení nechajte vegan medvedie labky vychladnúť asi 15 minút. Potom ich pobúchaním po doske vyklopte.
9. Nad parou roztopte horkú čokoládu a kakaové maslo. Labky z polovice namočte do čokolády a posypte mletými alebo na drobno posekanými orieškami.

Výživové hodnoty