Mango sticky rice – Thajská lepkavá ryža s mangom

11g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

ryža

• 180 g lepkavej ryže (alebo sushi ryža alebo arborio ryža)
• 3 pandanové listy (voliteľné)

omáčka

• 400 g kokosového mlieka
• 50 g sladidla (kryštálový cukor, trstinový cukor, agáve)
• 1/4 ČL soli
• 1 ČL kukuričného škrobu (alebo tapioková múka)

posýpka

• 1 mango (zrelé)
• sezamové semienka (opečené)

Obsahuje: sezam

Postup

1. Ryžu zalejte studenou vodou a nechajte ju namočenú ideálne cez noc alebo aspoň 4 hodiny.
2. Ryžu dajte do sítka, ktoré sa vám zmestí do nádoby s vodou, ryžu namočte do vody a rukami ju miešajte vo vode, aby sa škrob premyl.
3. Vyberte hrniec, do ktorého sa sito zmestí, naplňte ho vodou asi do polovice a pod pokrievkou nechajte vodu zovrieť.
4. Keď voda vrie, vložte do hrnca sito - teraz bude slúžiť ako parák na ryžu. Vrch hrnca so sitom prekryte utierkou, aby para zostávala v hrnci, a na utierku položte ešte pokrievku.
5. Takto nechajte ryžu naparovať, kým nezmäkne. Môžete pridať pandanový list, ktorý ryžu krásne prevonia. Keď som použila arborio ryžu namáčanú celú noc, naparovanie trvalo len 10 minút. Iný druh ryže však môže vyžadovať 30-40 minút. Výsledkom by mala byť mäkká ryža, akoby bola uvarená.
6. Zmiešajte kokosové mlieko, sladidlo, dva pandanové listy a soľ. Omáčku zohrejte nechajte zovrieť, nech sa všetky ingrediencie zmiešajú a cukor roztopí a následne vypnite oheň.
7. Z omáčky si odoberte asi 150 g, vmiešajte do nej kukuričný škrob a ešte ju zohrejte v menšom hrnci, aby vznikla hustejšia omáčka. Môžete pridať ešte štipku soli - táto omáčka býva v Thajsku zvyčajne trochu slanšia a krásne dochucuje ryžu.
8. Keď je ryža naparená, všetku ju vysypte do omáčky a miešajte (odoberte pandanové listy). Už netreba nič zohrievať - oheň nechajte vypnutý. Miešajte, kým sa kokosové mlieko nevpije do ryže.
9. Hotovú ržu servírujte s nakrájaným zrelým mangom, poliatu zahusteným kokosovým mliekom a posypanú sezamovým semienkom.

Výživové hodnoty