Kôprová omáčka so seitanom

Nikin výberTOFU+47g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

seitan

• 3 PL slnečnicového oleja
• 120 g cibule
• 15 g cesnaku
• 120 g červenej fazule (uvarená)
• 90 g rajčinového pretlaku
• 3 PL sójovej omáčky
• 20 g trstinovej melasy
• 2 ČL soli
• 1/4 ČL čierneho korenia
• 3 ČL mletej údenej papriky
• 1/2 ČL sušeného cesnaku
• 1/2 ČL mletej rímskej rasce
• 1 ČL sušeného tymianu
• 1/4 ČL muškátového oriešku
• 30 ml repkového oleja
• 60 ml vody
• 270 g pšeničného lepku

omáčka

• 500 ml zeleninového vývaru
• 500 g zemiakov (typ C)
• 1 cibuľa
• 2 bobkové listy
• 40 g kôpru
• 15 g petržlenovej vňate (čerstvej)
• 350 ml sójového mlieka
• 250 ml sójovej smotany na varenie
• 1 ČL soli
• 1 štipka čierneho korenia
• 2 PL octu
• 1200 g zemiakov (typ B)

Obsahuje: zeler, lepok, sóju

Postup

1. V malej panvici zohrejte na strednom ohni slnečnicový olej. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražte do zlata. Na poslednú minútu pridajte nastrúhaný cesnak, ten opražte len zľahka.
2. V mixéri zmiešajte umytú červenú fazuľu, opraženú cibuľu, cesnak (aj s olejom na ktorom sa pražil) a všetky ostatné ingrediencie na seitan okrem pšeničného lepku. Fazuľu rozmixujte na pastu. Do mixéra následne prisypte pšeničný lepok a pokračujte v mixovaní na nižších otáčkach kým sa lepok nezačne odlepovať od stien mixéra.

Výživové hodnoty