Tempeh s tahini omáčkou

TOFU+39g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

rezance

• 190 g údeného tempehu
• 400 g udon rezancov (čerstvých)
• 1 cesnak
• 1 PL rastlinného oleja
• 1 jarná cibuľka
• 5 g čerstvého zázvoru
• 1 hrsť arašidov
• 1 mrkva
• 100 g červenej kapusty
• 1/2 uhorky
• 1 hrsť koriandru

omáčka

• 60 ml tahini (hustej)
• 120 ml zeleninového vývaru (alebo teplej vody)
• 2 PL ryžového octu (alebo viac citrónovej šťavy)
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 PL tekutého sladidla
• 1 ČL sezamového oleja
• 1 štipka chili vločiek (alebo čili oleja)
• 1 PL citrónovej šťavy (alebo limetková šťava)

Obsahuje: zeler, lepok, orechy, sezam, sóju

Postup

1. Začnite tým, že si dáte variť hrniec s vodou na rezance. Použiť môžete akékoľvek rezance, aké máte radi. Ja používam čerstvé udon, ktoré stačí variť 3 minúty. Zohrejte si aj zeleninový vývar.
2. Kým sa varí voda, pripravíme tahini omáčku. Zmiešajte tahini, teplý zeleninový vývar, sójovku, ocot (alebo len viac citrónovej šťavy), tekuté sladidlo a sezamový olej. Pridajte čili ak chcete. A citrón - koľko treba aby sa tahini stratilo svoju horkosť. Omáčku citrón aj jemne zahustí, takže ho nevynechávajte. Všeko premiešajte, aby vznikla hladká omáčka.

Výživové hodnoty