Palacinky Suzette s pomarančovým jogurtom

13g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

pomarančový jogurt

• 150 g pomarančovej šťavy
• 25 g krupicového cukru
• 1 ČL pomarančovej kôry (bio)
• 15 g kukuričného škrobu
• 250 g sójového jogurtu

cesto na palacinky

• 600 g sójového mlieka
• 200 g hladkej múky
• 1 PL krupicového cukru
• 1/2 ČL jedlej sódy
• 1/2 ČL jablčného octu
• 1/2 vanilkového lusku
• 1 štipka soli
• rastlinný olej

suzette omáčka

• 200 g pomarančovej šťavy (niečo navyše na opekanie)
• 40 g citrónovej šťavy
• 5 g pomarančovej kôry
• 3 g citrónovej kôry
• 120 g krupicového cukru
• 1/4 ČL soli
• 30 g pomarančového likéru (niečo navyše na flambovanie)
• 90 g rastlinného masla (trochu viac na opekanie)

Obsahuje: lepok, sóju

Postup

1. V malom hrnci zohrejte pomarančovú šťavu, cukor, pomarančovú kôru a kukuričný škrob. Všetko priveďte k varu a miešajte.
2. Keď zmes zhustne, odstavte ju z ohňa a vmiešajte sójový jogurt. Následne schlaďte jogurt v chladničke/mrazničke, kým pripravíte palacinky.
3. Do rastlinného mlieka pridajte postupne všetky suché ingrediencie, múku ako poslednú. Pridávajte ju postupne a vmiešavajte pomaly tak, aby v ceste nevznikali hrudky.
4. Na strednom ohni zohrejte vašu obľúbenú palacinkovú panvicu a jemne ju potrite olejom.
5. Keď je panvica s olejom rozpálená, nalejte na ňu cesto. Pri menšej panvici budete na palacinku potrebovať približne ⅓ šálky cesta. Cesto nakláňaním panvice rýchlo rozlejte po celom povrchu a nechajte pražiť.
6. Až sa začnú objavovať bublinky a vrch palacinky bude "matnejší", palacinku obráťte naberačkou a opekajte pár minút z druhej strany. Prvá palacinka sa nikdy nepodarí, takže ju hneď zjedze.
7. Keď sú palacinky hotové a máte aspoň 8-12 kúskov, pripravte si omáčku Suzette. Znova v menšom hrnci zmiešajte a priveďte k varu pomarančovú a citrónovú šťavu aj kôru, cukor a soľ.
8. Keď všetko zovrie, odoberte omáčku z ohňa a vmiešajte maslo nakrájané na kocky a pomarančový likér.
9. Na panvici roztopte čajovú lyžičku extra masla a polievkovú lyžicu extra pomarančovej šťavy. Palacinky na masle a šťave krátko opečte, kým nie sú zlaté.
10. Preložte ich na polovicu a potom ešte raz, aby ste vytvorili trojuholník.
11. Keď máte palacinky opečené, dajte do panvice asi tretinu Suzette omáčky a 4 zložené palacinky, aby zakryli celý povrch panvice. Palacinky v omáčke varte na miernom ohni asi 3-4 minúty, kým nezačne omáčka hustnúť.
12. Potom pridajte asi 15 ml extra pomarančového likéru do stredu palaciniek a plameňom ho podpáľte. Počkajte, kým oheň zhasne a flambované palacinky preložte aj s omáčkou na tanier a servírujte s vychladeným jogurtom. Zopakujte to so zvyskom palaciniek.

Výživové hodnoty