Vegan banánový chlieb s vlašskými orechmi

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

cesto

• 60 ml rastlinného mlieka
• 1 ČL jablčného octu
• 330 g banánu (zrelé, očistené)
• 1 ČL vanilkovej pasty (alebo mletej vanilky)
• 90 g repkového oleja (alebo neutrálny rastlinný olej)
• 130 g špaldovej celozrnnej múky
• 130 g hladkej múky
• 130 g kryštálového cukru
• 1 ČL jedlej sódy
• 1 ČL kypriaceho prášku
• 1 štipka soli
• 100 g vlašských orechov (hrubo nasekané)
• 50 g horkej 70% čokolády (nakrájaná alebo čokopecičky)

Obsahuje: lepok, orechy

Postup

1. Trúbu dajte vyhriať na 180 stupňov.
2. Rastlinné mlieko zmiešajte s jalbčným octom - použiť môžete aj iný ocot alebo citrónovú šťavu, tá však niekedy nemusí fungovať tak dobre ako ocot.
3. V mise roztlačte očistené banány vidličkou na čo najhladšie pyré. Dajte si záležať - použiť môžete aj ponorný mixér, banány musia pustiť šťavu a byť "slizké". Čím zrelšie banány sú, tým je to jednoduchšie.
4. K banánovému pyré pridajte vanilkovú pastu (mletú vanilku alebo vanilkový cukor, ak nemáte pastu), repkový olej a mlieko a octom.
5. Vo vačšej miske zmiešajte špaldovú a pšeničnú múku, cukor, sódu bikarbónu, kypriaci prášok a soľ. Všetko dobre premiešajte a potom do suchých ingrediencií vmiešajte zmes s roztlačenými banánmi.
6. Cesto miešajte len, kým sa všetko spojí a nezmiznú kúsky múky. Nemiešajte viac, aby ste cesto príliš nepremiešali.
7. Na záver pridajte nahrubo nasekané orechy alebo čokoládu - ak si čokoládu nenechávate na posypanie. Orechy zapracujte prekladaním cesta z bokov do stredu.
8. Vyberte formu na banánový chlieb s rozmerom asi 25x11x7cm na výšku. Môžete použiť aj formu na bábovku alebo muffiny. Formu vytrite maslom a vysypte múkou.
9. Cesto vlejte do formy, zarovnajte ho a posypte čokoládou. V strede spravte rez nožom namočeným v roztopenom rastlinnom masle alebo oleji, aby chlieb nepraskal tam, kde nechcete, ale aby mal priestor na rast počas pečenia.
10. Banánový chlieb pečte asi 45 - 50 minút na 180 stupňov - bez ventilátora.
11. Pre vybratím z trúby chlieb skontroluje špáradlom - ak vytiahnete zo stredu chleba špáradlo suché, chlieb je dopečený. Každá trúba pečie inak, možno budete potrebovať piecť chlieb rovno hodinku. Vtedy ho radšej prikryte alobalom, aby sa vrch nespálil.
12. Po dopečení vegan banánový chlieb nechajte aspoň hodinu vychladnúť, kým ho začnete krájať.

Výživové hodnoty