Vegan jablková galetka so škoricou

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

cesto

• 280 g hladkej múky (alebo špaldová múka)
• 2 PL kryštálového cukru
• 1/2 ČL soli
• 75 ml vody (studená)
• 30 ml jablčného octu
• 90 g rastlinného masla (chladené)
• 1 PL rastlinného mlieka (sladené)

plnka

• 300 g jablka

škoricová poleva

• 1 ČL kryštálového cukru
• 1/2 citróna (kôra)
• 1/4 ČL mletej škorice
• 15 g rastlinného masla

Obsahuje: lepok

Postup

1. Vo veľkej mise zmiešajte hladkú múku, cukor a soľ.
2. Stuhnuté rastlinné maslo nakrájajte na kocky a zapracujte do múky tak, aby v nej zostali kúsky veľkosti hrášku a maslo nebolo úplne zapracované.
3. V pohári zmiešajte 75 ml studenej vody a 30 ml jablčného octu. Po troche začnite tekutinu zapracovávať do cesta, kým sa nespojí. Nemiešajte dlho. Cesto nemá byť hladké. Vodu prestaňte pridávať, keď bude múka dostatočne hydratovaná - môže sa to líšiť podľa savosti použitej múky.
4. Z cesta vytvarujte placku, zabaľte ho do fólie a nechajte v chladničke aspoň 30 minút.
5. Po vychladení dajte cesto na papier na pečenie a vyvaľkajte z neho placku s priemerom asi 35 cm. Potom ho znova dajte schladiť, kým pripravíte jablká a škoricovú polevu.
6. Vyhrejte rúru na 200 °C. Jablká nakrájajte na štvrtiny, odstráňte jadrovník a nakrájajte ich na čo najtenšie plátky.
7. Na panvici roztopte 15 g rastlinného masla. Pridajte škoricu, kôru z polovice bio citróna a cukor.
8. Cesto vyberte z chladničky a položte na plech s papierom na pečenie. Plátky jabĺk poukladajte od stredu cesta do kruhu a okraje cesta prehnite cez jablká.
9. Na záver potrite povrch jabĺk škoricovou polevou. Okraje cesta potrite sladeným mliekom.
10. Koláč pečte v rozohriatej rúre na 200 °C asi 30-40 minút.
11. Po upečení ho môžete podávať ešte teplý, napríklad so zmrzlinou.

Výživové hodnoty