Vegan lupačky s makom
TOFU+
Nikin recept · @surovadcerka
Lupačky sú kvasnicové pečivo, aké robievali babičky. Cesto sa začína poctivým kváskom — droždie, cukor, trocha múky a vlažné mandľové mlieko, ktoré necháte desať až dvadsať minút stáť, kým nezhustne a nezačne žiť. Ak sa za ten čas nedeje nič, droždie je mŕtve, a je oveľa lepšie zistiť to vtedy než potom, čo doň dáte celú dávku.
Všetko tekuté má byť izbovo teplé. Studené mlieko rovno z chladničky kysnutie spomalí a cesto to už nedobehne.
Celé to trvá skoro tri hodiny, no takmer všetko je kysnutie. Dvanásť kusov. Potretie zmesou aquafaby, mlieka a agáve dá lesk, na ktorom mak drží.
Ukážka — presné množstvá a celý postup nájdeš v appke.
Otvoriť v Tofu
Suroviny
cesto
- 500 g hladkej pšeničnej múky
- 250 ml mandľového mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g rastlinného masla
- 42 g čerstvého droždia
- 1/2 ČL soli
- 1/2 ČL mletej vanilky
glazúra
- 4 PL maku
- 2 PL aquafaby
- 2 PL mandľového mlieka
- 2 PL agáve
- 2 PL repkového oleja
Obsahuje: lepok, orechy
Postup
Výživové hodnoty
300Kalórie
5 gBielkoviny
44 gSacharidy
11 gTuky
2 gVláknina
na porciu
