Vegan crinkles koláčiky s kúskami čokolády

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

cesto

• 250 g hladkej múky
• 270 g kryštálového cukru
• 90 g holandského kakaa
• 8 g kypriaceho prášku
• 1/2 ČL soli
• 1 ČL mletej vanilky
• 80 g horkej 70% čokolády (čokopecičky alebo nakrájané)
• 100 g repkového oleja
• 195 g jablkového pyré (nesladené)

na obalenie

• kryštálový cukor
• múčkový cukor

Obsahuje: lepok

Postup

1. Vo väčšej mise zmiešajte hladkú múku, cukor, kakao, kypriaci prášok, soľ, vanilku a aj kúsky čokolády, ak ich použíjete. Všetko dobre premiešajte.
2. Do menšej misky dajte jablkové pyré a vlejte repkový olej. Metličkou pyré a olej zmiešajte, aby vznikla jednoliata hmota.
3. Mokré ingrediencie vlejte do suchých a vareškou a rukou všetko premiešajte. Vznikne vám hladké, dobre tvarovateľné, cesto.
4. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny. Ideálne nechajte cesto odležať cez noc.
5. Po odležaní vyberte cesto z chladničky a vyhrejte trúbu na 180 stupňov - ohrev z hora a dole bez ventilátora. Z cesta odoberajte malé kúsky s váhou asi 35 gramov.
6. Z každého kúska vygúľajte v dlaniach peknú guličku a odložte ju na papier na pečenie, alebo inú neprilnavú plochu.
7. Keď máte všetky guličky vytvarované, najskôr ich všetky obaľte v kryštálovom cukre - cukor pekne do guličky zatlačte, nech nie je len na povrchu.
8. A potom guličky obaľte v múčkovom cukre. Nešetrite. Vrstva musí byť hrubšia, aby crinkles vyzerali pekne a cukor sa neroztopil.
9. Guličky s rozostupom poukladajte na plech s papierom na pečenie. Bude ich viac, než sa zmestí na jeden plech, takže ich rozdeľte na približne tri plechy. Prípadne nemusíte piecť všetko naraz – môžete cesto zamraziť a vždy upiecť pár čerstvých koláčikov, keď budete mať chuť.
10. Guličky, ktoré nepečiete schovajte do chladničky, aby zostali stále chladné a pekne popraskali.
11. Vegan crinkles pečte v trúbe asi 10-12 minút. Vyberám ich hneď, keď sa začnú tvoriť väčšie praskliny.
12. Po dopečení ich nechajte jemne vychladnúť a môžete hneď jesť alebo ich uložte do uzatvárateľnej misky, aby nevyschli.

Výživové hodnoty