Vegan Veľkonočná nádievka s údeným

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

nádievka

• 300 g údeného tofu
• 150 g toastového chleba (staršieho)
• 180 ml sójového mlieka
• 400 ml zeleninového vývaru
• 100 g uvarenej ryže (voliteľné)
• 100 g hladkej múky
• 50 g rastlinného masla (na vytretie formy)
• 40 g hladkolistej petržlenovej vňate (jemne nasekaná)
• 20 g pažítky (nadrobno nakrájaná)
• 6 g kypriaceho prášku
• 2 PL panko strúhanky (panko alebo kukuričná strúhanka)
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL kurkumy
• 1/2 ČL muškátového oriešku
• 1/4 ČL čierneho korenia

podávanie

• kyslé uhorky (alebo nakladané uhorky s kôprom, na podávanie)

Obsahuje: zeler, lepok, sóju

Postup

1. Chlieb nakrájajte na 1 cm hrubé krajce. Každý kúsok nakrájajte na malé kocky, tiež v rozmere 1-2 cm.
2. Rovnako si nakrájajte aj údené tofu (či seitan) na plátky a potom na rovnako veľké kocky.
3. Ak používate tvrdšiu alternatívu mäsa(seitan), tak kocky nechajte prevariť v menšom hrnci spolu so zeleninovým vývarom. Stačí pridať 300-400ml aby boli kocky ponorené. 200 ml použijete ešte neskôr, takže si ho po zovretí odložte a nechajte údené odkvapkať.
4. V menšej miske zmiešajte hladkú múku, kypriaci prášok, soľ, muškátový oriešok, čierne korenie a kurkumu. V druhej miske zmiešajte zeleninový vývar (200 ml) a roztopené maslo.
5. Obsah oboch misiek zmiešajte. Vznikne vám cestíčko, ktoré nahradí vajíčka.
6. Kúsky chleba dajte do veľkej misy a zalejte ich rastlinným mliekom. Premiešajte.
7. Pridajte uvarenú ryžu, vegan údené, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a pažítku. Znova zamiešajte a potom pridajte cestíčko.
8. Miešajte kým rovnomerne neobalí povrch všetkých ingrediencií.
9. Potrebovať budete zapekaciu misu s rozmerom asi 27x17 cm. Vytrite ju jemne zmäknutým maslom a vysypte strúhankou.
10. Trúbu predohrejte na 180 stupňov.
11. Zmes na plnku vysypte do zapekacej misy a jemne utlačte, aby vznikol čo najrovnejší povrch bez vytŕčajúcich kúskov chleba.
12. Veľkonočnú plnku pečte asi 40-45 minút.
13. Po dopečení ju nechajte poriadne vychladnúť, aby stuhla a dala sa krásne krájať. Neservírujte ju nikdy inak, ako s kyslými uhorkami!

Výživové hodnoty