Zeleninový vývar s rezancami

Name: Zeleninový vývar s rezancami
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Medzinárodná
Ingredients: 400 g hladkej múky; 220 ml vody (vlažná); 1 ČL repkového oleja; 1/2 ČL soli; 1200 ml vody; 120 g cibule; 120 g mrkvy; 120 g petržlenu; 120 g zeleru; 240 g rajčiny; 1 PL repkového oleja; 1/2 ČL soli; 2 strúčiky cesnaku; 5 ks celého čierneho korenia; 25 g petržlenovej vňate (čerstvej); 1000 ml vody; 240 g mrkvy; 100 g sójových kúskov; 5 PL sójovej omáčky; 4 PL repkového oleja; 1/2 ČL soli

Príprava20 minVarenie75 minSpolu95 minPorcie4Stredne náročný

MedzinárodnáPolievky veľa bielkovín Comfort food Meal Prep

TOFU+28g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Tradičný nedeľný obed sa v mnohých domácnostiach len ťažko zaobíde bez poctivého vývaru. Táto jednoduchá a obľúbená polievka sa zvyčajne pripravuje z číreho vývaru, rezancov, kúskov mäsa a zeleniny, najmä mrkvy. Vývar si však môžete veľmi jednoducho pripraviť aj vo vegánskej verzii. Najnáročnejšou časťou bývajú paradoxne rezance, pretože kvalitné bezvaječné varianty sa stále zháňajú pomerne ťažko.

Ukážka. Presné množstvá a celý postup nájdeš v appke. Otvoriť v Tofu

Suroviny

rezance

400 g hladkej múky
220 ml vody (vlažná)
1 ČL repkového oleja
1/2 ČL soli

vývar

1200 ml vody
120 g cibule
120 g mrkvy
120 g petržlenu
120 g zeleru
240 g rajčiny
1 PL repkového oleja
1/2 ČL soli
2 strúčiky cesnaku
5 ks celého čierneho korenia
25 g petržlenovej vňate (čerstvej)

polievka

1000 ml vody
240 g mrkvy
100 g sójových kúskov
5 PL sójovej omáčky
4 PL repkového oleja
1/2 ČL soli

Obsahuje: zeler, lepok, sóju

Postup

Pripravte cesto na rezance: múku zmiešajte so soľou a vysypte na pracovnú dosku do kopčeka. Uprostred vyhĺbte jamku, nalejte do nej olej a vlažnú vodu. Vidličkou zľahka primiešavajte múku z okrajov, kým nevznikne mrvenička, potom cesto spojte a vymieste rukami.

Výživové hodnoty

715Kalórie

28 gBielkoviny

104 gSacharidy

20 gTuky

13 gVláknina

na porciu

Zeleninový vývar s rezancami