Arašidová polievka s hlivou

Nikin výber28g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

príloha

• 180 g ramen rezancov
• 300 g hlivy ustricovej
• 1 PL repkového oleja
• 2 ČL mixu korenia na kura
• 1 PL rastlinného oleja
• 5 strúčikov cesnaku

polievka

• 1 červená paprika
• 2 jarné cibuľky
• 1 PL čili oleja
• 1 zväzok koriandru
• 1 cibuľa
• 15 g čerstvého zázvoru
• 65 g arašidového masla
• 20 g trstinového cukru
• 600 ml zeleninového vývaru
• 2 PL sójovej omáčky
• 180 ml kokosového mlieka
• 30 g limetkovej šťavy

Obsahuje: zeler, lepok, orechy, sóju

Postup

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno. V hrnci rozohrejte olej na strednom plameni a cibuľu restujte do sklovita, asi 3–4 minúty. Pridajte nadrobno nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor, restujte asi 1 minútu do uvoľnenia arómy.
2. Pridajte arašidové maslo a nechajte ho krátko rozpustiť. Zalejte vývarom, pridajte sójovú omáčku a trstinový cukor. Dôkladne premiešajte, aby sa arašidové maslo úplne rozpustilo vo vývare.
3. Prilejte kokosové mlieko a nechajte polievku jemne prevrieť. Varte 15–20 minút. Na záver pridajte limetkovú šťavu. Chuť by mala byť vyvážená: jemne sladká, slaná a arašidová. Ak nebol vývar dosť slaný, pridajte trochu soli alebo viac sójovky. Ochutnajte a podľa potreby dolaďte slanosť či sladkosť.
4. Kým sa polievka varí, natrhajte alebo nakrájajte hlivu na menšie kúsky. Panvicu rozohrejte na strednom ohni, pridajte hlivu nasucho a poduste ju, aby pustila vodu. Zhora ju pritlačte druhou panvicou alebo menšou pokrievkou. Keď začne zlatnúť, pridajte trochu oleja a pokračujte v opekaní, aby mala hliva zlaté a chrumkavé miesta. Na záver primiešajte korenie na kura a odložte bokom na servírovanie.
5. Rezance uvarte zvlášť podľa návodu na obale a potom ich pridajte priamo do polievky alebo ich vložte do misiek a polievku nalejte navrch.
6. Pred podávaním nakrájajte jarnú cibuľku a koriander nadrobno, papriku na pásiky. Rezance zalejte vývarom, pridajte hlivu, papriku, čili olej alebo čili vločky podľa chuti, extra limetku na pokvapkanie a bylinky.

Výživové hodnoty