Cestoviny s krémovou hummusovou omáčkou

39g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

cestoviny

• 200 g bieleho tofu
• 1/2 ČL soli
• 1/2 ČL čierneho korenia
• 1 PL repkového oleja
• 200 g zmiešanej zeleniny (napr. paprika, cuketa, brokolica)
• 2 cibule
• 250 g cestovín
• 2 strúčiky cesnaku
• 50 g sušených paradajok v oleji
• 1/2 ČL sušeného oregana
• 60 g hummusu
• 100 g sójovej smotany na varenie
• 1/2 citróna
• 1 hrsť bazalky

Obsahuje: lepok, sezam, sóju

Postup

1. Cestoviny uvarte v osolenej vriacej vode podľa návodu na obale. Pred scedením si odložte asi 100 ml vody z varenia.
2. Tofu nakrájajte na kocky a dochuťte soľou a čiernym korením. Na panvici s polovicou repkového oleja ho opečte na stredne vysokom plameni dozlata zo všetkých strán, potom odložte bokom.
3. Na tej istej panvici krátko opečte zeleninu podľa vášho výberu na prudkom ohni z jednej strany - zachová si sviežosť, ale získa sladkastú chuť. Odložte bokom.
4. Cibuľu nakrájajte na polovicu a potom na tenké pásiky. Na tej istej panvici so zvyškom oleja ju opečte na strednom plameni dozlata - zaberie to asi 7-8 minút.
5. Pridajte roztlačený cesnak, nasekané sušené rajčiny a oregano. Krátko restujte, kým sa cesnak nerozvonia, potom vmiešajte hummus.
6. Omáčku zrieďte sójovou smotanou a trochou vody z varenia cestovín, kým nevznikne krémová konzistencia. Dochuťte soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Nechajte krátko zovrieť.
7. Pridajte scedené cestoviny a dobre premiešajte. Servírujte s opečeným tofu a zeleninou. Na záver pokvapkajte citrónovou šťavou, posypte citrónovou kôrou a čerstvou bazalkou.

Výživové hodnoty