Citrónový chlebíček s polevou
AmerickáPečivo a koláčevideofruitycomfort foodnut freespecial occasion
Nikin výberTOFU+
Nikin recept · @surovadcerka
Vláčny citrónový chlebíček od suchého delia dve veci. Prvá je, že citrónovú kôru vtlačíte prstami do cukru ešte predtým, než sa do misy dostane čokoľvek iné. Kôra sa tým pomrví a pustí oleje — a práve v nich je tá citrónová vôňa. Kyslosť príde zo šťavy, vôňa z kôry.
Druhá vec je vedieť, kedy prestať piecť. Úplne čistá špajdľa znamená, že ste to prepiekli. Na špajdli má ostať pár vlhkých omrviniek. Ak vrch zhnedne skôr, než je stred hotový, prikryte ho alobalom a pokojne pokračujte.
Poleva je netradičná a stojí za tú robotu: aquafaba vyšľahaná s citrónovou šťavou do jemnej bielej peny, do ktorej sa potom zapracuje cukor. Netreba mixér a stuhne pekne bielo.
Ukážka — presné množstvá a celý postup nájdeš v appke.
Otvoriť v Tofu
Suroviny
cesto
- 150 g rastlinného mlieka
- 40 g citrónovej šťavy
- 400 g hladkej múky
- 8 g kypriaceho prášku
- 1/2 ČL jedlej sódy
- 250 g kryštálového cukru
- 12 g čerstvej citrónovej kôry (BIO)
- 100 g rastlinného masla
- 75 g repkového oleja
- 175 g zakysanej kokosovej smotany/jogurtu
- 1 ČL vanilkového extraktu/pasty
- 1/4 ČL soli
- 1 štipka kurkumy pre farbu
glazúra
- 20 g aquafaby
- 20 g citrónovej šťavy
- 220 g múčkového cukru
Obsahuje: lepok
Postup
Výživové hodnoty
495Kalórie
4 gBielkoviny
81 gSacharidy
18 gTuky
1 gVláknina
na porciu
