Čokoládové brownies
AmerickáPečivo a koláčevideochocolatecomfort foodfreezer friendlyquick
Nikin výberTOFU+
Nikin recept · @surovadcerka
Tá lesklá papierová krustička navrchu poctivých brownies vzniká normálne z vyšľahaného vajca. Tu vzniká z cukrového sirupu: cukor s vodou zohrejete, spočiatku bez miešania, privediete do varu, stiahnete z ohňa a schladíte tým, že doň zašľaháte studené rastlinné maslo. Práve tento sirup je celý trik.
Druhý trik je lyžica kyslého džemu v ceste. V čokoládovom recepte to znie ako omyl, ale nie je — kyslosť preseká sladkosť a čokoláda potom pôsobí hlbšie, nie sladšie.
Namiesto vajca to spojí psyllium. Tridsať minút, deväť kúskov, šťavnaté, nie koláčovité. Dajú sa zamraziť, hoci k tomu v praxi väčšinou nedôjde.
Ukážka — presné množstvá a celý postup nájdeš v appke.
Otvoriť v Tofu
Suroviny
cesto
- 280 g kryštálového cukru
- 100 g vody
- 60 g horkej 70% čokolády
- 110 g rastlinného masla
- 8 g psyllia alebo mletého ľanu
- 120 g kyslého džemu (ríbezľového)
- 150 g hladkej múky
- 40 g holandského kakaa
- 3 g kypriaceho prášku
- 1 štipka soli
extra
- 60 g horkej 70% čokolády
- 60 g vlašských orechov
Obsahuje: lepok, orechy
Postup
Výživové hodnoty
440Kalórie
5 gBielkoviny
62 gSacharidy
21 gTuky
5 gVláknina
na porciu
