Dal makhani s ryžou a laccha parathou

Nikin výberTOFU+31g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

dal

• 250 g urad dalu (alebo mungo fazuľa)
• 1/2 ČL jedlej sódy
• 120 g červenej fazule (z konzervy, alebo 50 g suchej)
• 1 PL rastlinného oleja
• 40 g rastlinného masla
• 1 tyčinka škorice
• 4 celé kardamómy (len semienka)
• 3 klinčeky
• 1 bobkový list
• 1 ČL celej rímskej rasce
• 180 g cibule (nadrobno nakrájaná)
• 25 g čerstvého zázvoru (nastrúhaný)
• 5 strúčikov cesnaku (nastrúhaný)
• 2 PL rajčinového pretlaku
• 1/8 ČL muškátového oriešku
• 1 ČL mletého koriandru
• 1/2 ČL kašmírskej mletej chilli papriky (alebo 1/4 ČL čili prášku)
• 1/2 ČL mletej údenej papriky
• 2 ČL soli
• 1 štipka čierneho korenia
• 400 g rajčinovej passaty
• 150 g rastlinnej smotany na šľahanie (30%, plus na podávanie)
• 40 ml citrónovej šťavy (z 1 menšieho citróna)
• 4 g kryštálového cukru
• 1 hrsť koriandru (na servírovanie)

tadka

• 40 g rastlinného masla
• 10 g čerstvého zázvoru (nakrájaný na tenké pásiky)
• 2 1/2 ČL garam masaly
• 1 PL kasoori methi (voliteľné)

ryža

• 160 g basmati ryže
• 240 ml vody
• 1 štipka soli

laccha paratha

• 200 g hladkej múky
• 1/2 ČL soli
• 1 PL rastlinného oleja
• 110 ml vody (teplá)
• 40 g rastlinného masla (rozpustené alebo zmäknuté)

Obsahuje: lepok

Postup

1. Urad dal, a ak používate suchú kidney fazuľu aj tú, niekoľkokrát prepláchnite a pošúchajte v rukách. Zalejte studenou vodou, pridajte sódu bikarbónu a nechajte namočené cez noc. Rýchlejšia možnosť je zaliať vriacou vodou a nechať namočené 4 hodiny.

Výživové hodnoty