Jahodová zmrzlina z aquafaby

TOFU+

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

jahodové pyré

• 500 g jahôd
• 1/2 ČL xantánovej gumy
• 100 g kokosového mlieka
• 1/4 ČL jedlej sódy
• 1 hrsť mrazom sušených jahôd (voliteľné)

sneh

• 180 g aquafaby (z konzervy bielych fazúľ alebo cíceru)
• 1/4 ČL xantánovej gumy
• 1 ČL citrónovej šťavy
• 90 g krupicového cukru
• 1 ČL mletej vanilky

Postup

1. Jahody nakrájajte a varte v hrnci na strednom plameni 10 minút bez pokrievky, občas premiešajte, kým nezmäknú a nezhustnú.
2. Uvarenú zmes rozmixujte do hladka. Odložte bokom asi 3-4 lyžice (zhruba 30% zmesi) do samostatnej misky - použijete ich neskôr na ozdobu.

Výživové hodnoty