Pečená miso kapusta so šľahaným tofu

Nikin výberTOFU+48g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

miso kapusta

• 700 g kapusty
• 1 PL repkového oleja
• 35 g rastlinného masla
• 35 g svetlej miso pasty
• 15 g trstinového cukru
• 15 g sójovej omáčky
• 15 g limetkovej šťavy
• 10 g čerstvého zázvoru
• 1 strúčik cesnaku

šľahané tofu

• 350 g bieleho tofu
• 50 g kešu orechov
• 30 ml citrónovej šťavy
• 3/4 ČL soli
• 12 g lahôdkového droždia
• 100 ml vody
• 15 g svetlej miso pasty

dresing

• 15 g koriandru
• 15 g limetkovej šťavy
• 20 g repkového oleja
• 1 štipka trstinového cukru
• 1 štipka soli

príloha

• 1 pomaranč
• 100 g cícera (uvarený)
• 1 ČL repkového oleja
• 1/2 ČL mletej údenej papriky
• 1/2 ČL soli
• 1/2 ČL mletého koriandru

Obsahuje: lepok, orechy, sóju

Postup

1. Kešu oriešky zalejte cez noc studenou vodou, alebo ich povarte v malom hrnci 20 minút do mäkka. Sceďte a odložte bokom.
2. Na dve porcie budete potrebovať asi polovicu kapusty, rozkrojte ju na 4 rovnaké mesiačiky. Na rozohriatej panvici s repkovým olejom ich z oboch strán prudko opečte a skaramelizujte tak, aby sa na povrchu vytvorila tmavá, takmer čierna opečená vrstva s výraznou dymovou arómou.

Výživové hodnoty