Pomarančové crinkles

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

cesto

• 300 g hladkej múky
• 190 g kryštálového cukru
• 40 g kukuričného škrobu
• 12 g sušenej pomarančovej kôry
• 8 g kypriaceho prášku
• 1 štipka soli
• 1/2 vanilkového lusku (alebo 1/2 ČL mletej vanilky)
• 80 g pomarančovej šťavy
• 100 g repkového oleja
• kurkuma (alebo oranžové farbivo)

obaľovanie

• 5 PL kryštálového cukru
• 1 PL vanilkového cukru
• múčkový cukor

Obsahuje: lepok

Postup

1. Vo väčšej mise zmiešajte hladkú múku, cukor, kukuričný škrob, kypriaci prášok, sušenú pomarančovú kôru, vanilku a štipku soli. Všetko dobre premiešajte.
2. Do menšej misky dajte pomarančovú šťavu, repkový olej a štipku kurkumy či oranžového farbiva. Metličkou všetko zmiešajte, aby vznikla jednoliata hmota a podľa potreby pridajte viac potravinárskeho farbiva alebo kvapku šťavy, ak vaša múka vpije viac tekutín.
3. Mokré ingrediencie vlejte do suchých všetko premiešajte. Vznikne vám hladké, dobre tvarovateľné, cesto. Ak je cesto sypké aj keď ste ho dobre spracovali, pridajte kvapku pomarančovej šťavy.
4. Cesto ochutnajte - ak nechutí dosť po pomarančoch, pridajte viac kôry a zabaľte ho do potravinárskej fólie. Dajte ji do chladničky aspoň na 4 hodiny, ale deálne nechajte cesto odležať cez noc.
5. Po odležaní vyberte cesto z chladničky a vyhrejte trúbu na 180 stupňov – ohrev z hora a dole bez ventilátora. Z cesta odoberajte malé kúsky s váhou asi 35 gramov.
6. Z každého kúska vygúľajte v dlaniach peknú guličku a odložte ju na papier na pečenie, alebo inú neprilnavú plochu.
7. Odporúčam guličky dať do mrazu na 15 minút.
8. Zoberte si 1 guličku, zmrazte ju, obaľte v cukre a upečte podľa postupu nižššie. Ak po 10 minútach pečenia je z crinkles placka, pridávajte postupne 10 gramov múky, zapracujte v robote alebo ručne a znova otestujte tak, že upečiete jednu guľku.
9. Keď máte všetky guličky vytvarované a zmrazené aspoň na 15 minút, najskôr ich všetky obaľte v kryštálovom cukre, do ktorého pridáte vanilkový cukor – cukor pekne do guličky zatlačte, nech nie je len na povrchu.
10. A potom guličky obaľte v múčkovom cukre. Vrstva musí byť hrubšia, aby crinkles vyzerali pekne a cukor sa neroztopil.
11. Guličky s rozostupom poukladajte na plech s papierom na pečenie. Vždy tak 6-8 kúsklov.
12. Vegan pomarančové crinkles pečte v trúbe asi 10-12 minút. Vyberte ich, keď začnú viac praskať a keď sa vám bude ich tvar páčiť, aby ste ich neprepiekli na placky.
13. Po dopečení ich nechajte jemne vychladnúť na plechu a môžete hneď jesť alebo ich uložte do uzatvárateľnej misky, aby nevyschli.

Výživové hodnoty