Rajčinový aspik à la caprese

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

Hlavné

• 80 g zelených olív
• 80 g čiernych olív
• 100 g bieleho tofu

aspik

• 250 g rajčinovej passaty (šťava alebo passata)
• 1 ČL sušeného oregana
• 1 PL olivového oleja
• 1 štipka čierneho korenia
• soľ
• 6 g agar agaru

ozdoba

• 4 g bazalky (listy)

Obsahuje: sóju

Postup

1. Olivy umyte a niektoré nakrájajte na polovicu, niektoré nechajte v celku. Tofu nakrájajte na menšie kocky.
2. V malom hrnci zmiešajte rajčinovú šťavu, oregáno, olivový olej a čierne korenie. Podľa chuti šťavu posoľte.
3. Na záver do šťavy vmiešajte agar agar, ktorý vytvorí aspik.
4. Šťavu postupne zahrievajte, až kým zhustne. Stačí na teplotu okolo 90 stupňov.
5. Po zhustnutí primiešajte do aspiku olivy, tofu a bazalkové listy.
6. Teraz môžete zmes naliať do formy alebo misky. Použiť môžete vrecko na tlačenku, formičky na muffiny či formu nakoláč.
7. Všetko dajte do chladničky, kde aspik za 30 minút stuhne a môžete ho krájať a servírovať poliaty olivovým olejom a s čerstvou bazalkou.

Výživové hodnoty