Slaný cviklový koláč z lístkového cesta

10g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

marinovaná cvikla

• 600 g červenej repy
• 3 PL balzamikového octu
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL soli
• 1/4 ČL čierneho korenia

tofu nátierka

• 180 g bieleho tofu
• 40 ml citrónovej šťavy
• 25 ml vody
• 25 g cibule (nasekaná)
• 10 g lahôdkového droždia
• 4 g soli (do nátierky)

koláč

• 3 vetvičky tymiánu (čerstvého)
• 275 g vegan lístkového cesta

Obsahuje: lepok, sóju

Postup

1. Začnite prípravou cvikly. V šupke ju uvarte vo vriacej osolenej vode. Podľa veľkosti to bude trvať 40–60 minút. Môžete siahnuť aj po už uvarenej cvikle, ak chcete ušetriť čas.
2. Kým sa cvikla varí, pripravte si tofu nátierku. Do mixéra vložte biele tofu, citrónovú šťavu, vodu, cibulu, droždie a soľ. Všetko spolu rozmixujte do hladka.
3. Po uvarení nechajte cviklu vychladnúť. Následne ju ošúpte a polovicu z cvikle nakrájajte na tenučké plátky. Zvyšok nakrájajte na menšie kocky.
4. V zatvárateľnej miske zmiešajte balzamikový ocot, olivový olej, soľ a čierne korenie. Do marinády vložte cviklu a misku dobre pretrpte a cviklu nechajte marinovať, kým ju budete potrebovať.
5. Trúbu si vyhrejte na 210 stupňov. Lístkové cesto rozbaľte ak používate už vyvaľkané, prípadne vyvaľkajte aby sa zmestilo na plech.
6. Cesto potrite nátierkou z tofu. Vynechajte asi 1-2 cm od okrajov. Nožom tieto okraje jemne narežte po obvode. Trochu nátierky si odložte aj na vrch koláča.
7. Povrch koláča posypte tymiánom a poukladajte naň kolieska marinovanej cvikly. Potom ho dozdobte kockami cvikly a lyžičkou pridajte aj kôpky nátierky, ktorá vám zostala.
8. Okraje koláča potrite olejom a cviklový koláč dajte piecť na asi 30 minút do zlata. Najlepší je ešte jemne teplý, kým je cesto ešte chrumkavé.

Výživové hodnoty