Slaný cviklový koláč z lístkového cesta
FrancúzskaPečivo a koláčespecial occasionquickbudget friendly
10g bielkovín
Nikin recept · @surovadcerka
Cviklu varte celú a neošúpanú. Keď ju nakrájate vopred, vypustí farbu aj sladkosť do vody — po uvarení a vychladnutí sa šupka stiahne sama a vy si necháte oboje.
Cvikla ide do balzamikovej marinády, nie rovno na cesto, a má v nej postáť, kým sa rúra rozohreje. Samotná cvikla je zemitá a trochu plochá; ocot so soľou ju zaostria na niečo, čo sa vyrovná lístkovému cestu.
Pred zdobením narežte okraj asi centimeter či dva od kraja. Dá obrube o čo sa oprieť pri kysnutí, takže dostanete zdvihnutý chrumkavý rám namiesto plochého plátu, z ktorého všetko zoskakuje. Štyridsať minút, šesť porcií, najlepšie teplý.
Suroviny
marinovaná cvikla
- 600 g cvikle
- 3 PL červeného balzamikového octu
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- 1/4 ČL čierneho korenia
tofu nátierka
- 180 g bieleho tofu
- 40 ml citrónovej šťavy
- 25 ml vody
- 25 g bielej cibule
- 10 g lahôdkového droždia
- 4 g soli
koláč
- 3 vetvičky tymiánu
- 275 g vegan lístkové cesto
Obsahuje: lepok, sóju
Postup
- Začnite prípravou cvikly. V šupke ju uvarte vo vriacej osolenej vode. Podľa veľkosti to bude trvať 40–60 minút. Môžete siahnuť aj po už uvarenej cvikle, ak chcete ušetriť čas.
- Kým sa cvikla varí, pripravte si tofu nátierku. Do mixéra vložte biele tofu, citrónovú šťavu, vodu, cibulu, droždie a soľ. Všetko spolu rozmixujte do hladka.
- Po uvarení nechajte cviklu vychladnúť. Následne ju ošúpte a polovicu z cvikle nakrájajte na tenučké plátky. Zvyšok nakrájajte na menšie kocky.
- V zatvárateľnej miske zmiešajte balzamikový ocot, olivový olej, soľ a čierne korenie. Do marinády vložte cviklu a misku dobre pretrpte a cviklu nechajte marinovať, kým ju budete potrebovať.
- Trúbu si vyhrejte na 210 stupňov. Lístkové cesto rozbaľte ak používate už vyvaľkané, prípadne vyvaľkajte aby sa zmestilo na plech.
- Cesto potrite nátierkou z tofu. Vynechajte asi 1-2 cm od okrajov. Nožom tieto okraje jemne narežte po obvode. Trochu nátierky si odložte aj na vrch koláča.
- Povrch koláča posypte tymiánom a poukladajte naň kolieska marinovanej cvikly. Potom ho dozdobte kockami cvikly a lyžičkou pridajte aj kôpky nátierky, ktorá vám zostala.
- Okraje koláča potrite olejom a cviklový koláč dajte piecť na asi 30 minút do zlata. Najlepší je ešte jemne teplý, kým je cesto ešte chrumkavé.
Výživové hodnoty
325Kalórie
10 gBielkoviny
32 gSacharidy
18 gTuky
5 gVláknina
na porciu
