Tempeh bowl s arašidovou omáčkou

44g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

nakladaná zelenina

• 150 g uhorky (nakrájaná na julienne)
• 100 g mrkvy (nakrájaná na julienne)
• 60 ml čierneho ryžového octu (alebo ryžový)
• 60 ml vody (teplá/vlažná)
• 1 ČL kryštálového cukru
• 1/2 ČL soli

tempeh

• 400 g tempehu
• 60 ml sójovej omáčky
• 15 g trstinového cukru (alebo iné sladidlo)
• 15 ml čierneho ryžového octu (alebo ryžový)
• 15 ml sezamového oleja
• 1 ČL mletej údenej papriky (sladká)
• 20 g čerstvého zázvoru (strúhaný)
• 2 strúčiky cesnaku (nastrúhaný)
• 1/2 ČL čínskeho korenia piatich vôní
• 1 štipka čierneho korenia

arašidová omáčka

• 80 g arašidového masla
• 30 ml sójovej omáčky
• 15 ml čierneho ryžového octu (alebo ryžový)
• 15 g trstinového cukru (alebo iné sladidlo)
• 1 ČL sezamového oleja
• 30 ml limetkovej šťavy
• 2 strúčiky cesnaku (nastrúhaný)
• 1 PL čerstvého zázvoru (strúhaný)
• 1 ČL srirachy (alebo čili olej)
• 40 ml vody (teplá/vlažná)

bowl

• 350 g jasmínovej ryže
• 400 g brokolice
• 200 g edamame
• 150 g červenej kapusty (nastrúhanej)
• 1 hrsť koriandru
• 1 PL sezamových semienok
• 1 limetka

Obsahuje: lepok, orechy, sezam, sóju

Postup

1. Uhorku a mrkvu nakrájajte na julienne rezance. V pohári alebo miske zmiešajte ocot, teplú vodu, cukor a soľ a miešajte, kým sa nerozpustia. Pridajte zeleninu, pritlačte ju tak, aby bola ponorená v náleve, a nechajte odležať.
2. Rúru predhrejte na 200 °C. Tempeh nakrájajte na pásiky alebo kocky. V miske zmiešajte sójovú omáčku, cukor, ocot, sezamový olej, údenú papriku, nastrúhaný zázvor, cesnak, korenie piatich vôní a čierne korenie. Pridajte tempeh, dobre premiešajte a nechajte marinovať aspoň 30 minút.
3. Marinovaný tempeh rozložte v jednej vrstve na vystlaný plech. Pečte asi 25 minút a v polovici pečenia kúsky otočte, aby sa opiekli rovnomerne zo všetkých strán.
4. Kým sa tempeh pečie, uvarte jasmínovú ryžu podľa návodu na obale.
5. V hrnci priveďte k varu osolenú vodu. Pridajte brokolicu a edamame a blanšírujte 2-3 minúty. Okamžite preceďte a presuňte do misky s ľadovou vodou, aby sa zastavilo varenie a zelenina si zachovala živú farbu. Znova preceďte po schladení.
6. Pripravte arašidovú omáčku: v miske zmiešajte arašidové maslo, sójovú omáčku, ocot, cukor, sezamový olej, šťavu z limetky, roztlačený cesnak, nastrúhaný zázvor a srirachu do hladka. Podľa potreby zrieďte teplou vodou na požadovanú konzistenciu.
7. Ryžu rozdeľte do 4 misiek alebo krabičiek. Poukladajte pečený tempeh, brokolicu, edamame, nastrúhanú červenú kapustu a nakladanú zeleninu. Bohato polejte arašidovou omáčkou a ozdobte čerstvým koriandrom, sezamovými semienkami a plátkom limetky.

Výživové hodnoty