Šalát s vegan halloumi "syrom" a "medovo"-tahini dressingom

14g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

marináda

• 200 g vegánskeho halloumi syra
• 30 ml citrónovej šťavy
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL sušeného tymianu (alebo čerstvé vetvičky tymianu)
• 80 g tekutého sladidla (agáve, vegan med a pod.)

dresing

• 70 g tahini
• 60 ml citrónovej šťavy
• 20 g tekutého sladidla (agáve, vegan med a pod.)
• 10 ml olivového oleja
• 1/2 ČL soli
• 1 štipka čierneho korenia
• 30 ml vody

šalát

• 100 g mixu drobného šalátu (alebo rukola)
• 250 g uhorky
• 1 červená cibuľa (malá)
• 150 g zelených olív (čierne a zelené)
• 30 g píniových orieškov
• 5 g čerstvej mäty (lístky)

Obsahuje: orechy, sezam

Postup

1. Začnite prípravou marinády na "halloumi" - v miske zmiešajte púpavový med alebo sladidlo, citrónovú šťavu, soľ a tymian.
2. Vegan syr (alebo biele tofu - ak použijete tofu, pridajte viac soli) nakrájajte na plátky, dajte do misky alebo vrecka na marinovanie, zalejte marinádou a nechajte aspoň 2 hodiny marinovať v chladničke. Ideálne marinujte cez noc.
3. Po namarinovaná opečte "halloumi" na troche oleja na grile alebo grilovacej panvici. Stačí pár minút z každej strany, kým sa vytvorí opečená mriežka.
4. V miske zmiešajte tahini, citrónovú šťavu, púpavový med, olivový olej, soľ a čierne korenie. Na záver dresing môžete ešte vodou riediť do konzistencie, akú preferujete.
5. Do šalátovej misy dajte premytú rukolu či mix drobného šalátu (rukola, poľníček, špenát...), na plátky nakrájanú šalátovú uhorku a červenú cibuľu, rozkrojené olivy, píniové oriešky a lístky mäty, či trochu kôpru.
6. Pridajte aj ugrilovaný "syr" a do šalátu vmiešajte tahini dresing.

Výživové hodnoty