Vegan cacio e peppe špagety
39g bielkovín
Nikin recept · @surovadcerka
Cacio e pepe má štyri suroviny a nič, za čo by sa dalo schovať. Preto sa oplatí spraviť poriadne tie dve veci, ktoré si pýta. Celé zrnká čierneho korenia opražte na suchej panvici tridsať až šesťdesiat sekúnd, až potom ich pomeľte. Korenie je aromatické, nie iba pálivé, a teplo tú vôňu prebudí. S mletým korením z téglika toto jedlo nespravíte.
Druhá vec: nevylievajte vodu z cestovín. Je škrobová a práve ten škrob spôsobí, že sa omáčka prilepí na špagety a nezostane na dne misky. Prilievajte ju po troške.
Namiesto pecorina je tu lahôdkové droždie a robí to prekvapivo presvedčivo. Dvadsať minút, dve porcie, 39 g bielkovín.
Suroviny
cestoviny
- 200 g špagiet
- 1/2 PL celého čierneho korenia
- 30 g rastlinného masla
- 200 ml sójovej smotany na varenie
- 200 ml vody z cestovín
- 3 PL lahôdkového droždia
- 1 ČL soli
- 1 ČL citrónovej šťavy
príloha
- rastlinný parmezán (voliteľné)
- 200 g údený tempeh (voliteľné)
Obsahuje: lepok, sóju
Postup
- V hrnci nechajte zovrieť dobre posolenú vodu a dajte variť špagety.
- Na suchej panvici na strednom ohni krátko opečte celé čierne korenie. Stačí 30-60 sekúnd, kým sa jemne opečie.
- Korenie následne na jemne pomeľte alebo rozdrvte v maždiari.
- Do panvice pridajte maslo, aby sa roztopilo a hneď vráťte späť aj čierne korenie, pridajte smotanu na varenie, vodu z cestovín a lahôdkové droždie.
- Omáčku priveďte do varu a dochuťte soľou (najprv ochutnajte a použite menej, ak bola voda na cestoviny dostatočne osolená) a citrónovou šťavou.
- Pridať môžete aj hrsť či viac vašeho obľúbeného rastlinného parmezánu.
- Vedľa na panvici opečte tofu či tempeh a zeleninu, ak si chcete špagety ešte doplniť. Odporúčam opiecť nadrobno nakrájaný údený tempeh dochrumkava na kvapke oleja, ak chcete extra proteín. Poslúži ako chrumkavá „slanina“ navrchu.
- Špagety sceďte, vmiešajte do omáčky a servírujte s rastlinným parmezánoma lebo extra droždím a tempehom.
Výživové hodnoty
800Kalórie
39 gBielkoviny
89 gSacharidy
35 gTuky
5 gVláknina
na porciu
