Vegan cacio e pepe špagety

39g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

cestoviny

• 200 g špagiet
• 1/2 PL celého čierneho korenia
• 30 g rastlinného masla
• 200 ml sójovej smotany na varenie
• 200 ml vody z varenia cestovín
• 3 PL lahôdkového droždia
• 1 ČL soli
• 1 ČL citrónovej šťavy

príloha

• rastlinný syr
• 200 g údeného tempehu
• 100 g zmiešanej zeleniny (voliteľné)
• 1 PL repkového oleja

Obsahuje: lepok, sóju

Postup

1. V hrnci nechajte zovrieť dobre posolenú vodu a dajte variť špagety.
2. Na suchej panvici na strednom ohni krátko opečte celé čierne korenie. Stačí 30-60 sekúnd, kým sa jemne opečie.
3. Korenie následne najemno pomeľte alebo rozdrvte v maždiari.
4. Do panvice pridajte maslo, aby sa roztopilo a hneď vráťte späť aj čierne korenie, pridajte smotanu na varenie, vodu z cestovín a lahôdkové droždie.
5. Omáčku priveďte do varu a dochuťte soľou (najprv ochutnajte a použite menej, ak bola voda na cestoviny dostatočne osolená) a citrónovou šťavou.
6. Pridať môžete aj hrsť či viac vašeho obľúbeného rastlinného parmezánu.
7. Vedľa na panvici opečte tempeh a zeleninu, ak si chcete špagety ešte doplniť. Odporúčam opiecť nadrobno nakrájaný údený tempeh dochrumkava na kvapke oleja, ak chcete extra proteín. Poslúži ako chrumkavá „slanina“ navrchu.
8. Špagety sceďte, vmiešajte do omáčky a servírujte s rastlinným parmezánom alebo extra droždím a tempehom.

Výživové hodnoty