Vegan naan placky

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

cesto

• 300 g vody (teplá/vlažná)
• 20 g kryštálového cukru
• 9 g sušeného droždia
• 500 g hladkej múky
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL kypriaceho prášku
• 30 g slnečnicového oleja (alebo repkový olej)
• rastlinné maslo (na potieranie)

Obsahuje: lepok

Postup

1. V miske zmiešajte teplú vodu, cukor a droždie. Nechajte 10-15 minút odpočívať, kým zmes nezačne peniť.
2. Vo veľkej miske rozmiešajte múku, soľ a prášok do pečiva.
3. Keď je droždie aktivované, vlejte všetky tekutiny a olej do múky a vypracujte hrudkovité cesto.
4. Cesto buď mieste 10 minút v kuchynskom robote, alebo ho najskôr miešajte vareškou, kým nezhustne a potom ho vypracujte do hladka na kuchynskej doske. Ak budete cesto spracovávať ručne, pracujte stále s naolejovanými rukami.
5. Po vypracovaní z cesta vytvarujte guľu a celú ju potrite olejom. Cesto uložte do misky a nechajte pod vlhkou utierkou kysnúť asi 60 - 90 minút, kým cesto nezdvojnásoví objem.
6. Po dokysnutí cesto rozdeľte na 16 častí a z každej vytvarujte guličku. Ukladajte ich na pomúčenú dosku.
7. Keď máte cesto takto pripravené, začnite zohrievať panvicu na opekanie vegánskeho naanu na strednom ohni, kým nebude dobre rozpálená. Bokom si roztopte aj trochu rastlinného masla na potieranie vegánskeho naanu (prípadne môžete použiť olej). Na cesnakový naan pridajte k maslu ešte pred roztopením aj nastrúhaný cesnak.
8. Cesto opečte na suchej, rozpálenej panvici z oboch strán. Dávajte pozor, aby sa nepripálilo - niekedy stačí opekať každú stranu len 30 sekúnd. Čas prispôsobte teplote vašej panvice; ak opekanie trvá príliš dlho, zvyšte teplotu. Ak sa naan začne pripaľovať, teplotu znížte. Panvica bude dymiť, preto odporúčam hneď zapnúť digestor a vetrať.
9. Postupne opečte všetky kúsky cesta a ešte horúce ich potierajte rastlinným maslom. Hotový naan môžete tiež zmraziť a uschovať na neskoršiu príležitosť.

Výživové hodnoty