Vegan naan placky
IndickáPečivo a koláčebudget friendlycomfort foodMeal Prep
Nikin recept · @surovadcerka
Naan sa pečie na suchej panvici, bez oleja, a panvica musí byť poriadne rozpálená skôr, než na ňu prvá placka dosadne. Niekedy stačí tridsať sekúnd z každej strany. Ak to trvá dlhšie, panvica nie je dosť horúca a placka sa skôr suší, než aby naskočila.
Cesto je mäkké a bude sa lepiť na všetko. Radšej si celý čas mierne olejujte ruky, než by ste siahali po ďalšej múke — múka navyše cesto stiahne a stratíte tú vankúšovú textúru, pre ktorú sa naan oplatí robiť.
Ešte horúce placky potrite rozpusteným rastlinným maslom, aby sa doň vsiaklo a neostalo len navrchu. Šestnásť kusov a dobre sa mrazia.
Suroviny
cesto
- 300 g vlažnej vody
- 20 g kryštálového cukru
- 9 g sušeného droždia
- 500 g hladkej pšeničnej múky
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 30 g slnečnicového/repkového oleja
- rastlinné maslo na potieranie
Obsahuje: lepok
Postup
- V miske zmiešajte teplú vodu, cukor a droždie. Nechajte 10-15 minút odpočívať, kým zmes nezačne peniť.
- Vo veľkej miske rozmiešajte múku, soľ a prášok do pečiva.
- Keď je droždie aktivované, vlejte všetky tekutiny a olej do múky a vypracujte hrudkovité cesto.
- Cesto buď mieste 10 minút v kuchynskom robote, alebo ho najskôr miešajte vareškou, kým nezhustne a potom ho vypracujte do hladka na kuchynskej doske. Ak budete cesto spracovávať ručne, pracujte stále s naolejovanými rukami.
- Po vypracovaní z cesta vytvarujte guľu a celú ju potrite olejom. Cesto uložte do misky a nechajte pod vlhkou utierkou kysnúť asi 60 - 90 minút, kým cesto nezdvojnásoví objem.
- Po dokysnutí cesto rozdeľte na 16 častí a z každej vytvarujte guličku. Ukladajte ich na pomúčenú dosku.
- Keď máte cesto takto pripravené, začnite zohrievať panvicu na opekanie vegánskeho naanu na strednom ohni, kým nebude dobre rozpálená. Bokom si roztopte aj trochu rastlinného masla na potieranie vegánskeho naanu (prípadne môžete použiť olej). Na cesnakový naan pridajte k maslu ešte pred roztopením aj nastrúhaný cesnak.
- Cesto opečte na suchej, rozpálenej panvici z oboch strán. Dávajte pozor, aby sa nepripálilo - niekedy stačí opekať každú stranu len 30 sekúnd. Čas prispôsobte teplote vašej panvice; ak opekanie trvá príliš dlho, zvyšte teplotu. Ak sa naan začne pripaľovať, teplotu znížte. Panvica bude dymiť, preto odporúčam hneď zapnúť digestor a vetrať.
- Postupne opečte všetky kúsky cesta a ešte horúce ich potierajte rastlinným maslom. Hotový naan môžete tiež zmraziť a uschovať na neskoršiu príležitosť.
Výživové hodnoty
135Kalórie
3 gBielkoviny
25 gSacharidy
2 gTuky
1 gVláknina
na porciu
