Vegan panna cotta
Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka
Táto vegánska panna cotta je tak ľahká, že tancuje na tanieri, ale zároveň krémová vďaka kokosovému mlieku. Kombinuje sa s exotickým mangom a sviežou marakujou pre dokonalý letný dezert.
Suroviny
panna cotta
- 350 g kokosového mlieka (alebo rastlinná smotana na šľahanie)
- 250 g rastlinného mlieka (hrachové pre najlepšiu chuť)
- 50 g kryštálového cukru
- 3,5 g agar agaru (prášok)
- 7 g vanilkovej pasty
- rastlinný olej
ovocné pyré
- 200 g čerstvého ovocia (alebo mrazené, alebo pyré)
- 6 g kukuričného škrobu
- kryštálový cukor (podľa chuti)
- citrónová šťava (podľa chuti)
Postup
- V stredne veľkom hrnci zmiešajte kokosové mlieko, rastlinné mlieko, cukor, agar agar a vanilku. Všetko prešľahajte dohromady, aby sa krém spojil.
- Hrniec postavte na stredný oheň a zmes priveďte pomaly k varu. Keď krém začne bublať, teplotu ešte znížte a nechajte variť 3-4 minúty.
- Krém následne nalejte do olejom jemne vytretých ramekinov alebo formičiek. Budete potrebovať asi 4 kusy ramekinov s priemerom približne 10 cm.
- Formičky uložte do chladničky na najmenej tri-štyri hodiny alebo kým vegánska panna cotta nestuhne.
- Medzitým si môžete v menšom hrnci rozvariť vaše čerstvé či mrazené ovocie s trochou škrobu na zahustenie. Podľa druhu ovocia použite viac či menej cukru a citrónovej šťavy, aby ste dosiahli sladkastú, ale sviežu chuť.
- Po stuhnutí špičkou noža jemne oddeľte panna cottu od strán formičky. Následne panna cottu nakloňte o 90 stupňov, aby sa časť oddelila od formy a odhalila kúsok dna formy.
- Teraz môžete vegan panna cottu vyklopiť na tanier, pridať ovocné pyré a servírovať.
Výživové hodnoty
285Kalórie
3 gBielkoviny
27 gSacharidy
19 gTuky
1 gVláknina
na porciu
