Vegan panna cotta
TalianskaDezertyvideono bakecreamyspecial occasiongluten free
Nikin recept · @surovadcerka
Agar nie je želatína a ani sa tak nespráva. Musí naozaj prevrieť, aby sa aktivoval — jemné zohriatie nezaviaže nič — a keď už raz stuhne, drží oveľa pevnejšie. Preto sú tu množstvá malé a oplatí sa ich odvážiť, nie odhadnúť.
Kokosové mlieko, rastlinné mlieko, cukor, agar a vanilku priveďte do varu a nechajte tri až štyri minúty prebublávať, až potom lejte do formičiek. Formičky predtým jemne vytrite olejom — je to rozdiel medzi panna cottou, ktorá sa krásne vyklopí, a tou, ktorú zjete z misky.
Krémovú ju robí kokosové mlieko, aj keď v nej nie je ani kvapka mlieka. Štyri porcie, 25 minút práce a tri až štyri hodiny v chladničke.
Suroviny
panna cotta
- 350 g kokosového mlieka (alebo rastlinná smotana na šľahanie)
- 250 g rastlinného mlieka (hrachové pre najlepšiu chuť)
- 50 g kryštálového cukru
- 3 1/2 g agar agar prášku
- 7 g vanilkovej pasty
- oleja (repkový alebo slnečnicový) do formičiek
ovocné pyré
- 200 g čerstvého / mrazeného ovocia (mango, maracuja, jahody)
- 6 g kukuričného škrobu
- cukor, podľa ovocia
- citrónová šťava, podľa ovocia
Postup
- V stredne veľkom hrnci zmiešajte kokosové mlieko, rastlinné mlieko, cukor, agar agar a vanilku. Všetko prešľahajte dohromady, aby sa krém spojil.
- Hrniec postavte na stredný oheň a zmes priveďte pomaly k varu. Keď krém začne bublať, teplotu ešte znížte a nechajte variť 3-4 minúty.
- Krém následne nalejte do olejom jemne vytretých ramekinov alebo formičiek. Budete potrebovať asi 4 kusy ramekinov s priemerom približne 10 cm.
- Formičky uložte do chladničky na najmenej tri-štyri hodiny alebo kým vegánska panna cotta nestuhne.
- Medzitým si môžete v menšom hrnci rozvariť vaše čerstvé či mrazené ovocie s trochou škrobu na zahustenie. Podľa druhu ovocia použite viac či menej cukru a citrónovej šťavy, aby ste dosiahli sladkastú, ale sviežu chuť.
- Po stuhnutí špičkou noža jemne oddeľte panna cottu od strán formičky. Následne panna cottu nakloňte o 90 stupňov, aby sa časť oddelila od formy a odhalila kúsok dna formy.
- Teraz môžete vegan panna cottu vyklopiť na tanier, pridať ovocné pyré a servírovať.
Výživové hodnoty
285Kalórie
3 gBielkoviny
27 gSacharidy
19 gTuky
1 gVláknina
na porciu
