Vegan rebarborová bublanina
SlovenskáPečivo a koláčefruitycomfort foodquick
Nikin recept · @surovadcerka
Bublanina je stredoeurópsky plech postavený presne na to, keď máte ovocia priveľa — a rebarbora je presne tá surovina, kvôli ktorej vznikla. Nešúpte ju. V šupke je väčšina farby a v rúre aj tak úplne zmäkne.
Cesto je to najjednoduchšie: rastlinné mlieko zakysnuté jablčným octom, zamiešané do múky, cukru, kypriaceho prášku a vanilky. Ocot tam nie je pre parádu. Reaguje s kypridlom a práve on nadvihne cesto aj bez vajec, tak mu dajte minútu, kým ho vlejete do múky.
Tridsaťpäť minút od začiatku do konca, dvadsať kúskov z jedného plechu a 165 kalórií na kúsok. Ríbezle alebo lyžica čerešňového džemu k rebarbore sú úplne v duchu veci.
Suroviny
posýpka
- 400 g rebarbory
cesto
- 400 g polohrubej pšeničnej alebo špaldovej múky
- 460 g rastlinného mlieka
- 180 g cukru
- 100 g slnečnicového oleja
- 14 g kypriaceho prášku
- 3 ČL jablčného octu
- 1 ČL soli
- 1 ČL vanilkovej pasty
posýpka
- plátky mandlí alebo strúhaný kokos
- čerešňový džem alebo iný obľúbený džem na potretie (voliteľné)
Obsahuje: lepok, orechy
Postup
- Rebarboru umyte a nakrájajte ju na menšie kúsky. Nešúpte ju.
- Do ľubovoľného rastlinného mlieka (sójové a mandľové používam najčastejšie) pridajte jablčný ocot a nechajte mlieko aspoň minútu bokom.
- Medzitým v miske zmiešajte múku, cukor, soľ, prášok do pečiva a ak máte, pridajte aj vnútro vanilkového lusku alebo vanilkovú pastu.
- Do zmiešanej zmesi pridajte rastlinné mlieko s octom a olej. Všetko spolu miešajte, kým nezmiznú hrudky múky.
- Len krátko, aby ste často príliš nepremiešali. Ak vaša múka nasaje viac mlieka, pridajte mlieka viac, aby sa cesto pekne roztieklo po plechu.
- Vylejte ho na plech (38x35 cm) s papierom na pečenie a navrch poukladajte alebo len rozhádžeme kúsky očistenej rebarbory a plátky mandlí.
- Bublaninu dajte piecť do trúby, rozohriatej asi na 180 stupňov a pečte asi 25 minút.
- Po dopečení a miernom vychladnutí vrch vegan bublaniny môžete potrieť čerešňovým džemom a zľahka posypať kokosom, ak ste nepoužili mandle.
- Bublaninu môžete skladovať v zatvorenej rúre. Postupne nasiakne viac vody a zostane šťavnatá.
- Pri dlhšom ako dňovom skladovaní ju presuňte do chladničky.
Výživové hodnoty
165Kalórie
2 gBielkoviny
26 gSacharidy
6 gTuky
1 gVláknina
na porciu
