Vegan rebarborová bublanina

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

posýpka

• 400 g rebarbory
• mandle (plátky, alebo strúhaný kokos)
• čerešňový džem (alebo iný obľúbený džem na potretie, voliteľné)

cesto

• 400 g polohrubej múky (alebo špaldová)
• 460 g rastlinného mlieka
• 180 g kryštálového cukru
• 100 g slnečnicového oleja
• 14 g kypriaceho prášku
• 3 ČL jablčného octu
• 1 ČL soli
• 1 ČL vanilkovej pasty

Obsahuje: lepok, orechy

Postup

1. Rebarboru umyte a nakrájajte ju na menšie kúsky. Nešúpte ju.
2. Do ľubovoľného rastlinného mlieka (sójové a mandľové používam najčastejšie) pridajte jablčný ocot a nechajte mlieko aspoň minútu bokom.
3. Medzitým v miske zmiešajte múku, cukor, soľ, prášok do pečiva a ak máte, pridajte aj vnútro vanilkového lusku alebo vanilkovú pastu.
4. Do zmiešanej zmesi pridajte rastlinné mlieko s octom a olej. Všetko spolu miešajte, kým nezmiznú hrudky múky.
5. Len krátko, aby ste často príliš nepremiešali. Ak vaša múka nasaje viac mlieka, pridajte mlieka viac, aby sa cesto pekne roztieklo po plechu.
6. Vylejte ho na plech (38x35 cm) s papierom na pečenie a navrch poukladajte alebo len rozhádžeme kúsky očistenej rebarbory a plátky mandlí.
7. Bublaninu dajte piecť do trúby, rozohriatej asi na 180 stupňov a pečte asi 25 minút.
8. Po dopečení a miernom vychladnutí vrch vegan bublaniny môžete potrieť čerešňovým džemom a zľahka posypať kokosom, ak ste nepoužili mandle.
9. Bublaninu môžete skladovať v zatvorenej rúre. Postupne nasiakne viac vody a zostane šťavnatá.
10. Pri dlhšom ako dňovom skladovaní ju presuňte do chladničky.

Výživové hodnoty