Vegan špagety puttanesca
Nikin výber33g bielkovín
Nikin recept · @surovadcerka
Puttanesca stojí na soli a výraznej chuti, čo tradične znamená ančovičky. Tú istú prácu tu robí nori: pol plátu natrhajte a pomeľte v mlynčeku na kávu, rozpustí sa v omáčke a nechá po sebe morskú hĺbku bez toho, aby to chutilo po rybe. Hotové nori vločky fungujú úplne rovnako.
Olivy a kapary dodajú zvyšok soli, takže so solením počkajte, kým sa omáčka zredukuje. Je veľmi ľahké presoliť to zavčasu a už sa to nedá vrátiť.
Fazuľa borlotti ide k cestovinám a práve vďaka nej sa dostanete na 33 g bielkovín v porcii bez toho, aby tam pribudlo čokoľvek, čo by tam nesedelo. Tridsať minút, dve porcie.
Suroviny
omáčka
- 2 PL olivového oleja
- 20 g cesnaku
- 1 kus čili papričky alebo trochu čili vločiek
- 200 g zelených a čiernych olív
- 25 g kapár
- 15 ml šťavy z kapár
- 120 g cherry rajčín
- 1 1/2 g pomletej nori riasy (½ papiera na sushi)
- 100 ml bieleho/červeného suchého vína
- 70 g koncentrovaného rajčinového pretlaku
- 30 ml balzamikového octu
- 400 g celých lúpaných paradajok z konzervy
- 250 g borlotti alebo červenej fazule
- 1 hrsť hrsť bazalky
- 1/2 ČL soli
- 1 štipka čierneho korenia
- 25 ml citrónovej šťavy
- 1/4 ČL jedlej sódy
cestoviny
- 250 g špagiet
Obsahuje: lepok
Postup
- Nastrúhajte cesnak, nakrájajte olivy a rajčiny.
- Pripravte si aj nori riasu, ktorá omáčku dochutí jemne morskou chuťou. Stačí vám polovica nori papiera, ktorý sa používa na sushi. Natrhajte ho na menšie kúsky a pomeľte v mlynčeku na kávu. Alebo použite už pripravené nori vločky.
- V hlbokej panvici alebo hrnci na strednom ohni zohrejte olivový olej.
- Do oleja pridajte najskôr nastrúhaný cesnak a čili papričku, ktoré opekajte na miernom ohni 2 minúty.
- Medzitým dajte do druhého hrnca zovrieť dobre osolenú vodu na špagety. Keď zovrie, dajte variť cestoviny tak, aby boli hotové spolu s omáčkou.
- Potom do panvice pridajte nakrájané olivy, kapary aj so šťavou, cherry rajčiny, nori riasu a všetko podlejte vínom.
- Ingrediencie nechajte 5 minút spoločne variť na strednom ohni.
- Po 5 minútach do panvice pridajte koncentrovaný rajčinový pretlak, balzamiko a lúpané paradajky.
- Tie vareškou rozpučte a nechajte všetko variť ďalších 8-10 minút.
- Keď uplynie 8 až 10 minút, pridajte do omáčky premytú konzervovanú fazuľu, bazalku a omáčku dochuťte soľou a čiernym korením. Pridajte aj citrónovú šťavu, ktorá sa hodí k jemnej morskej chuti.
- Aby nebola omáčka moc kyslá, hlavne ak sú aj vaše rajčiny už kyslejšie, pridajte aj jedlú sódu, ktorá jemne stiahne kyslosť, ale ponechá chuť citrónu. Vždy pridajte štipku, ktorú dobre premiešajte.
- Po uvarení špagety sceďte a vmiešajte do omáčky. Podávajte s čerstvou bazalkou.
Výživové hodnoty
1010Kalórie
33 gBielkoviny
151 gSacharidy
33 gTuky
21 gVláknina
na porciu
