Vegan špagety puttanesca

Nikin výber33g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

omáčka

• 2 PL olivového oleja
• 20 g cesnaku (nasekaný)
• 1 čili paprička (alebo trochu čili vločiek)
• 200 g zelených olív (nakrájané, zelené a čierne)
• 25 g kapár
• 15 ml kapár (šťava)
• 120 g cherry paradajok (nakrájané na polovice)
• 1,5 g nori riasy (pomletá)
• 100 ml červeného vína (suché)
• 70 g rajčinového pretlaku (koncentrovaný)
• 30 ml balzamikového octu
• 400 g konzervovaných paradajok (celé lúpané)
• 250 g borlotti fazule (uvarené, borlotti alebo červená fazuľa)
• 1 hrsť bazalky
• 1/2 ČL soli
• 1 štipka čierneho korenia (mleté)
• 25 ml citrónovej šťavy
• 1/4 ČL jedlej sódy

cestoviny

• 250 g špagiet

Obsahuje: lepok

Postup

1. Nastrúhajte cesnak, nakrájajte olivy a rajčiny.
2. Pripravte si aj nori riasu, ktorá omáčku dochutí jemne morskou chuťou. Stačí vám polovica nori papiera, ktorý sa používa na sushi. Natrhajte ho na menšie kúsky a pomeľte v mlynčeku na kávu. Alebo použite už pripravené nori vločky.
3. V hlbokej panvici alebo hrnci na strednom ohni zohrejte olivový olej.
4. Do oleja pridajte najskôr nastrúhaný cesnak a čili papričku, ktoré opekajte na miernom ohni 2 minúty.
5. Medzitým dajte do druhého hrnca zovrieť dobre osolenú vodu na špagety. Keď zovrie, dajte variť cestoviny tak, aby boli hotové spolu s omáčkou.
6. Potom do panvice pridajte nakrájané olivy, kapary aj so šťavou, cherry rajčiny, nori riasu a všetko podlejte vínom.
7. Ingrediencie nechajte 5 minút spoločne variť na strednom ohni.
8. Po 5 minútach do panvice pridajte koncentrovaný rajčinový pretlak, balzamiko a lúpané paradajky.
9. Tie vareškou rozpučte a nechajte všetko variť ďalších 8-10 minút.
10. Keď uplynie 8 až 10 minút, pridajte do omáčky premytú konzervovanú fazuľu, bazalku a omáčku dochuťte soľou a čiernym korením. Pridajte aj citrónovú šťavu, ktorá sa hodí k jemnej morskej chuti.
11. Aby nebola omáčka moc kyslá, hlavne ak sú aj vaše rajčiny už kyslejšie, pridajte aj jedlú sódu, ktorá jemne stiahne kyslosť, ale ponechá chuť citrónu. Vždy pridajte štipku, ktorú dobre premiešajte.
12. Po uvarení špagety sceďte a vmiešajte do omáčky. Podávajte s čerstvou bazalkou.

Výživové hodnoty