Cuketovo bazalková polievka s bielym tofu

12g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

polievka

• 3 PL repkového oleja
• 125 g šalotky (alebo biela cibuľa)
• 15 g cesnaku
• 1/4 ČL chili vločiek (alebo kúsok čili papričky)
• 1 kg cukety
• 700 g zeleninového vývaru
• 1 1/2 ČL soli
• 1 štipka čierneho korenia
• 20 g bazalky (listy)
• 200 g bieleho tofu
• 20 g citrónovej šťavy
• 1 PL olivového oleja

Obsahuje: zeler, sóju

Postup

1. V hrnci zohrejte na strednom ohni repkový olej.
2. Keď je olej dosť teplý pridajte nakrájanú šalotku a opekajte ju asi 10 minút do zlata. Stále na miernom ohni, aby ste cibuľku nespálili, ale opiekli.
3. Keď je zlatistá, pridajte cesnak a čili, ktoré asi minútku opekajte a miešajte, kým sa všetko rozvonia.
4. Teraz pridajte cuketu nakrájanú na kocky a zeleninový vývar či bujón.
5. Vývar nechajte zovrieť a cuketu varte do mäkka, asi 5-10 minút.
6. Všetko z hrnca vlejte do mixéra, na vrch pridajte bazalku s bielym tofu a všetko mixujte do hladka asi 3 minúty. Dajte tomu čas.
7. Po rozmixovaní polievku ochutnajte a dosoľte podľa slanosti vývaru. Pridajte aj čierne korenie, citrónovú šťavu a olivový olej. Znova krátko mixujte, aby sa všetky chute spojili.
8. Polievku môžete servírovať rovno z mixéra alebo ju vráťte do hrnca a krátko zohrejte.
9. Cuketovo bazalkovú polievku podávajte s čerstvým pečivom, bazalkou a olivovým olejom.

Výživové hodnoty