Cuketovo bazalková polievka s bielym tofu
TalianskaPolievkyZ jedného hrncaquickcreamybudget friendly
12g bielkovín
Nikin recept · @surovadcerka
Kilo cukety, čo je zhruba to, čo záhrada urodí v týždni, keď ju už nikto nechce. Tofu ide dnu surové až pri mixovaní a spraví celú polievku krémovou bez smotany — a zároveň ju vytiahne na 12 g bielkovín, čo je na zeleninové pyré nezvyčajné.
Šalotke doprajte celých desať minút na strednom plameni. Nie rýchlo opraženú na silnom ohni, ale pomaly skaramelizovanú. Práve táto trpezlivosť je celý základ chuti a nie je tu nič iné, čo by ju zastúpilo, keď to uponáhľate.
Mixujte celé tri minúty. Šupka z cukety aj bazalka potrebujú viac času, než sa zdá rozumné, aby celkom zmizli — polievka mixovaná minútu je citeľne zrnitejšia. Tridsať minút, štyri porcie.
Suroviny
polievka
- 3 PL repkového oleja
- 125 g šalotky alebo bielej cibule
- 15 g cesnaku
- 1/4 ČL čili vločiek alebo kúsok čili papričky
- 1 kg cukety
- 700 g zeleninového vývaru
- 1 1/2 ČL soli
- 1 štipka čierneho korenia
- 20 g bazalkových listov
- 200 g bieleho tofu
- 20 g citrónovej šťavy
- 1 PL olivový olej
Obsahuje: zeler, sóju
Postup
- V hrnci zohrejte na strednom ohni repkový olej.
- Keď je olej dosť teplý pridajte nakrájanú šalotku a opekajte ju asi 10 minút do zlata. Stále na miernom ohni, aby ste cibuľku nespálili, ale opiekli.
- Keď je zlatistá, pridajte cesnak a čili, ktoré asi minútku opekajte a miešajte, kým sa všetko rozvonia.
- Teraz pridajte cuketu nakrájanú na kocky a zeleninový vývar či bujón.
- Vývar nechajte zovrieť a cuketu varte do mäkka, asi 5-10 minút.
- Všetko z hrnca vlejte do mixéra, na vrch pridajte bazalku s bielym tofu a všetko mixujte do hladka asi 3 minúty. Dajte tomu čas.
- Po rozmixovaní polievku ochutnajte a dosoľte podľa slanosti vývaru. Pridajte aj čierne korenie, citrónovú šťavu a olivový olej. Znova krátko mixujte, aby sa všetky chute spojili.
- Polievku môžete servírovať rovno z mixéra alebo ju vráťte do hrnca a krátko zohrejte.
- Cuketovo bazalkovú polievku podávajte s čerstvým pečivom, bazalkou a olivovým olejom.
Výživové hodnoty
280Kalórie
12 gBielkoviny
18 gSacharidy
19 gTuky
4 gVláknina
na porciu
