Cuketový prívarok s kôprom
SlovenskáHlavné jedláveľa bielkovínquickcomfort foodbudget friendly
25g bielkovín
Nikin recept · @surovadcerka
Prívarok je slovenská domáca kuchyňa v tej najpraktickejšej podobe: jeden hrniec, zelenina rozvarená domäkka, zahustená a podávaná so zemiakmi. Toto je cuketová verzia a trvá dvadsať minút.
Cuketu nastrúhajte nahrubo, nekrájajte ju na kocky. Nastrúhaná sa rozpadne do omáčky a sama ju zahustí. Nakrájaná ostane v rozoznateľných kockách a celé to bude vodové.
Kôpor aj hrubozrnná horčica idú až na koniec, mimo ohňa. Kôpor v horúcom hrnci stratí vôňu skoro okamžite a horčica zhorkne — tak najprv uvarte všetko ostatné a tieto dve zamiešajte naposledy.
Štyri porcie a 25 g bielkovín, čo je na zeleninový prívarok slušné. Podávajte s varenými zemiakmi.
Suroviny
prívarok
- 1200 g cukety
- 2 PL oleja
- 1 ks cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL mletej rasce
- 2 ks bobkových listov
- 1 štipka čierneho korenia
- 500 ml sójového mlieka
- 3 PL kukuričného škrobu
- 3 ČL soli
- 3 PL octu
- 2 ČL hrubozrnnej horčice
- 20 g čerstvého kôpru
- 1 kg zemiakov
- 400 g vegan párky či klobáska
Obsahuje: horčicu, sóju
Postup
- Zemiaky dôkladne umyte a varte v šupke v osolenej vode približne 15-25 minút (podľa veľkosti), kým nezmäknú. Sceďte a nechajte mierne vychladnúť. Ak sú mladé, môžete ich podávať v šupke, inak ich po uvarení ošúpte.
- Cuketu nastrúhajte na hrubšom strúhadle a odložte bokom.
- Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na stredne vysokom plameni. Nakrájanú cibuľu opečte do zlatista, asi 5 minút. Pridajte pretlačený cesnak, rascu, bobkové listy a korenie a restujte 1 minútu za stáleho miešania.
- Pridajte nastrúhanú cuketu a krátko poduste, kým nepustí šťavu, asi 2–3 minúty. Zalejte ju sójovým mliekom - trochu mlieka si vopred odložte do šálky na rozmiešanie škrobu.
- Do odloženého mlieka v šálke dôkladne rozmiešajte kukuričný škrob, aby nevznikli hrudky. Odložte bokom.
- Prívarok priveďte do varu a povarte asi 5 minút. Následne pridajte soľ, horčicu, ocot a kôpor a premiešajte.
- Za stáleho miešania prilejte škrobovú zmes a povarte 1–2 minúty, kým sa prívarok nezahustí. Dosoľte podľa chuti a vyberte bobkové listy. Podávajte horúce s varenými zemiakmi a vegan párkami, klobásou alebo opečeným údeným tofu.
Výživové hodnoty
595Kalórie
25 gBielkoviny
71 gSacharidy
25 gTuky
11 gVláknina
na porciu
