Cuketový prívarok s kôprom

25g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

prívarok

• 1200 g cukety
• 2 PL rastlinného oleja
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL mletej rímskej rasce
• 2 bobkové listy
• 1 štipka čierneho korenia
• 500 ml sójového mlieka
• 3 PL kukuričného škrobu
• 3 ČL soli
• 3 PL octu
• 2 ČL hrubozrnnej horčice
• 20 g kôpru
• 1 kg zemiakov
• 400 g vegan párkov

Obsahuje: horčicu, sóju

Postup

1. Zemiaky dôkladne umyte a varte v šupke v osolenej vode približne 15-25 minút (podľa veľkosti), kým nezmäknú. Sceďte a nechajte mierne vychladnúť. Ak sú mladé, môžete ich podávať v šupke, inak ich po uvarení ošúpte.
2. Cuketu nastrúhajte na hrubšom strúhadle a odložte bokom.
3. Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na stredne vysokom plameni. Nakrájanú cibuľu opečte do zlatista, asi 5 minút. Pridajte pretlačený cesnak, rascu, bobkové listy a korenie a restujte 1 minútu za stáleho miešania.
4. Pridajte nastrúhanú cuketu a krátko poduste, kým nepustí šťavu, asi 2–3 minúty. Zalejte ju sójovým mliekom - trochu mlieka si vopred odložte do šálky na rozmiešanie škrobu.
5. Do odloženého mlieka v šálke dôkladne rozmiešajte kukuričný škrob, aby nevznikli hrudky. Odložte bokom.
6. Prívarok priveďte do varu a povarte asi 5 minút. Následne pridajte soľ, horčicu, ocot a kôpor a premiešajte.
7. Za stáleho miešania prilejte škrobovú zmes a povarte 1–2 minúty, kým sa prívarok nezahustí. Dosoľte podľa chuti a vyberte bobkové listy. Podávajte horúce s varenými zemiakmi a vegan párkami, klobásou alebo opečeným údeným tofu.

Výživové hodnoty