Dhal z mungo fazuliek
IndickáHlavné jedláveľa bielkovínbudget friendlyspicedcreamyMeal Prep
21g bielkovín
Nikin recept · @surovadcerka
Korenie sa praží v oleji celú minútu, kým prídu paradajky, a tá minúta nie je formalita. Rasca, kurkuma, koriander a garam masala sú rozpustné v tuku — rozvoňané v horúcom oleji sa otvoria, hodené rovno do tekutiny ostanú ploché a mierne prašné.
Mungo fazuľky sa najprv namočia a uvaria zvlášť, až potom sa stretnú so zvyškom. Varené priamo v paradajkách im kyslosť zabráni zmäknúť a ostanú tvrdohlavo tuhé, nech čakáte akokoľvek dlho.
Posledných pätnásť až dvadsať minút je to, čo z toho spraví dhal a nie fazuľu v omáčke. Fazuľky sa začnú rozpadať a hrniec zahustia samy — tak občas premiešajte a nechajte to bežať. Šesťdesiatpäť minút, 21 g bielkovín.
Suroviny
dhal
- 200 g mungo fazuliek
- 400 g krájaných rajčín (konzerva)
- 250 ml kokosového mlieka
- 2 PL repkového oleja
- 1 PL mletého rímskeho kmínu
- 1/2 PL kurkumy
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL čili vločiek
- 1 ks cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 PL mletého koriandru
na servírovanie
- 1 hrsť čerstvých listov koriandru
dhal
- 1 PL garam masaly
na servírovanie
- 200 g basmati ryže
dhal
- 20 g zázvoru
Postup
- Mungo fazuľky opláchnite a zalejte ich dostatočným množstvom studenej vody. Nechajte namočené aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Namočené fazuľky prepláchnite pod tečúcou vodou a preložte do väčšieho hrnca. Zalejte ich približne 1 litrom vody. Priveďte do varu a varte 20-25 minút, kým nezväčšia objem a nezmäknú. Potom ich sceďte a prepláchnite čistou vodou.
- V tom istom hrnci rozohrejte repkový olej na strednom plameni. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju, kým nebude priesvitná a nezačne jemne zlatnúť.
- Následne pridajte nastrúhaný cesnak a zázvor. Za stáleho miešania restujte aromatické suroviny približne 1 minútu, kým sa stratí surová aróma cesnaku.
- Pridajte všetky koreniny - rímsky kmín, kurkumu, mletý koriander, čili vločky, soľ a garam masalu. Dobre premiešajte a restujte za stáleho miešania približne 1 minútu. Následne zalejte konzervovanými paradajkami a varte 2 minúty.
- Pridajte uvarené mungo fazuľky a dhal zalejte kokosovým mliekom. Všetko spolu premiešajte a duste na miernom plameni za občasného miešania, kým sa fazuľky nezačnú rozpadať na hustú kašovitú konzistenciu, približne 15-20 minút. Ochutnajte a podľa chuti pridajte soľ.
- Podávajte horúce s basmati ryžou a posypte čerstvými listami koriandru.
Výživové hodnoty
950Kalórie
21 gBielkoviny
124 gSacharidy
44 gTuky
14 gVláknina
na porciu
