Dhal z mungo fazuliek

21g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

dhal

• 200 g mungo fazuliek
• 400 g konzervovaných paradajok (konzervované, krájané)
• 250 ml kokosového mlieka
• 2 PL repkového oleja
• 1 PL mletej rímskej rasce
• 1/2 PL kurkumy
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL chili vločiek
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1/2 PL mletého koriandru
• 1 PL garam masaly
• 20 g čerstvého zázvoru (nastrúhaný)

na servírovanie

• 1 hrsť koriandru (listy)
• 200 g basmati ryže

Postup

1. Mungo fazuľky opláchnite a zalejte ich dostatočným množstvom studenej vody. Nechajte namočené aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
2. Namočené fazuľky prepláchnite pod tečúcou vodou a preložte do väčšieho hrnca. Zalejte ich približne 1 litrom vody. Priveďte do varu a varte 20-25 minút, kým nezväčšia objem a nezmäknú. Potom ich sceďte a prepláchnite čistou vodou.
3. V tom istom hrnci rozohrejte repkový olej na strednom plameni. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju, kým nebude priesvitná a nezačne jemne zlatnúť.
4. Následne pridajte nastrúhaný cesnak a zázvor. Za stáleho miešania restujte aromatické suroviny približne 1 minútu, kým sa stratí surová aróma cesnaku.
5. Pridajte všetky koreniny - rímsky kmín, kurkumu, mletý koriander, čili vločky, soľ a garam masalu. Dobre premiešajte a restujte za stáleho miešania približne 1 minútu. Následne zalejte konzervovanými paradajkami a varte 2 minúty.
6. Pridajte uvarené mungo fazuľky a dhal zalejte kokosovým mliekom. Všetko spolu premiešajte a duste na miernom plameni za občasného miešania, kým sa fazuľky nezačnú rozpadať na hustú kašovitú konzistenciu, približne 15-20 minút. Ochutnajte a podľa chuti pridajte soľ.
7. Podávajte horúce s basmati ryžou a posypte čerstvými listami koriandru.

Výživové hodnoty