Indické curry so šošovicou a karfiolom

Nikin výber28g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

curry

• 3 PL repkového oleja
• 4 strúčiky cesnaku
• 20 g čerstvého zázvoru
• 1 čili paprička
• 3 ČL kari korenia
• 2 ČL mletej rímskej rasce
• 1 ČL kurkumy
• 1 ČL garam masaly
• 1/2 ČL mletého koriandru
• 400 g konzervovaných paradajok
• 400 ml kokosového mlieka
• 500 ml zeleninového vývaru
• 150 g červenej šošovice (alebo žltej šošovice)
• 60 g arašidového masla (alebo mandľového)
• 1 ČL soli
• 1/2 citróna (šťava)
• 150 g mrkvy (nakrájaná na kocky)
• 250 g karfiolu (ružičky)
• 100 g mrazeného hrášku

podávanie

• koriander (nasekaný)
• 400 g jasmínovej ryže

Obsahuje: zeler, orechy

Postup

1. Kým začnete s prípravou curry, dajte variť ryžu alebo si pripravte domáce naan placky.
2. Na oleji okrátko opečte na drobno nakrájaný cesnak, zázvor a čili papričku - bez semienok, pre menej pálivú verziu. Dve papričky pre pálivejšiu verziu. Všetko opekajte na strednom ohni asi 1-2 minúty, kým sa cesnak rozvonia.
3. Potom pridajte kurkumu, curry korenie, koriander, rímsky kmín, soľ a garam masala korenie. Všetky aromatiká opekajte a neustále miešajte ešte 1 minútu.
4. K aromatikám pridajte konzervu rajčín, kokosové mlieko, arašídové maslo a na záver zeleninový vývar (či horúcu vodu spolu so sušenou zmesou na zeleninový vývar/bujónom). Všetko priveďte k varu a potom pridajte šošovicu a všetko spolu varte pod pokrievkou, kým šošovica nezmäkne. Zaberie to asi 15 minút.
5. Keď je šošovica mäkká, curry ochutnajte a posoľte podľa chuti a slanosti vášho vývaru. Na záver vmiešajte šťavu z polovice citróna, nakrájanú mrkvu a karfiol a hrášok.
6. Curry varte už len 2-3 minúty, kým zelenina jemne zmäkne, dajte pozor aby ste ju moc nerozvarili. Servírujte s ryžou a koriandrom.

Výživové hodnoty