Jiaozi knedlíčky plnené tofu
ÁzijskáHlavné jedláveľa bielkovínvideocomfort foodspecial occasionnutty
Nikin výberTOFU+31g bielkovín
Nikin recept · @surovadcerka
Do múky ide vriaca voda, nie studená. Pri miešaní čiastočne zmazovatie škrob a práve preto je cesto mäkké a hneď vhodné na vaľkanie, namiesto toho, aby potrebovalo dlhý odpočinok. Je to štandardná technika na jiaozi cesto a vďaka nej sa dá vyvaľkať tenko a nepotrhá sa.
Z tofu vytlačte vodu skôr, než sa dostane čo i len blízko k náplni. Mokrá náplň sa vnútri cesta začne pariť a na panvici ho roztrhne.
Varte ich spôsobom potstickerov: dná opečte na oleji dochrumkava, potom prilejte vodu a prikryte, aby sa vrchy naparili. Práve ten kontrast — chrumkavé dno, mäkký šťavnatý vrch — je celým zmyslom týchto knedlíčkov. Päťdesiat minút, 31 g bielkovín.
Ukážka — presné množstvá a celý postup nájdeš v appke.
Otvoriť v Tofu
Suroviny
cesto
- 150 g hladkej múky
- 80 ml horúcej vody
plnka
- 200 g bieleho alebo údeného tofu
- 100 g mrkvy
- 50 g arašidov
- 25 g jarnej cibuľky
- 10 g koriandra
- 2 strúčiky cesnaku
- 10 g čerstvého zázvoru
- 25 g sójovej omáčky
- 1 ČL sezamového oleja
- 1 ČL korenia piatich vôní
- 1 štipka mletého bieleho korenia
- 1 štipka soli
- 20 g kukuričného škrobu
cesto
- 1 PL neutrálneho oleja
Obsahuje: lepok, orechy, sezam, sóju
Postup
Výživové hodnoty
725Kalórie
31 gBielkoviny
81 gSacharidy
31 gTuky
8 gVláknina
na porciu
