Juhoslovanské koláče so sezamom

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

cesto

• 250 ml rastlinného mlieka
• 20 g čerstvého droždia
• 10 g kryštálového cukru
• 400 g hladkej múky
• 150 ml repkového oleja
• 1 ČL soli

plnka

• 100 g rastlinného masla
• 75 ml vegánskej kyslej smotany (alebo na varenie)
• 1 ČL soli

posýpka

• rastlinný olej
• sezamové semienka

Obsahuje: lepok, sezam

Postup

1. Do vlažného rastlinného mlieka nadrobte čerstvé droždie, pridajte 10 g cukru a polievkovú lyžicu hladkej múky. Všetko zamiešajte a nechajte 10- 20 minút pracovať.
2. Medzitým vo väčšej miske zmiešajte hladkú múku a soľ.
3. Keď sa vytvorí hustá pena a bublinky, pridajte k mlieku s droždím aj olej. Teraz vlejte tekutú zmes do múky a vypracujte cesto.
4. Cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku a prepracujte ho aby vzniklo pekné hladké cesto. Uložte ho naspäť do misky, pomúčte ho a nechajte pod pokrievkou kysnúť asi 40 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
5. Kým cesto kysne, vyberte z chladničky maslo, nakrájajte ho na kocky a nechajte ho zmäknúť. Pre urýchlenie ho môžete krátko zohriať v mikrovlnke na teplotu 25-30 °C - stačí ho zohrievať asi 20 sekúnd po nakrájaní na malé kocky.
6. Tesne predtým ako sa vrátite k cestu, pripravte si z masla náplň. V miske metličkou zmiešajte maslo, raslinnú smotanu a soľ, aby vznikla hladká hmota. Trúbu dajte vyhriať na 180 stupňov celzia.
7. Po vykysnutí cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti a každú časť na jemne pomúčenej doske rozvaľkajte na rozmer asi 35 x 55 centimetrov. Na rozvaľkané cesto rozotrite maslovú plnku v tenkej vrstve.
8. Cesto zrolujte a nakrájajte tak, aby vznikol tvar trojuholníka s jedným tupým koncom.
9. Juhoslovanské koláče ukladajte na plech s papierom na pečenie. Nechajte medzi kúskami dostatočný priestor, lebo pri pečení výrazne zväčšia objem. Koláče jemne potrite jemne olejom a poriadne posypte sezamom.
10. Juhoslovanské koláče pečte asi 15 minút s ventilátorom, alebo 20 minút bez ventilátora. Sú hotové, keď vrch začne ružovieť a zlatnúť.

Výživové hodnoty