Klasické guacamole
MexickáSnacky a prílohyquickno bakebudget friendly
Nikin recept · @surovadcerka
Dobré guacamole je hlavne o tom, čo doň nedáte. Žiadna smotana, žiadna majonéza, žiadna rasca — len avokádo, biela cibuľa, paradajka, koriander, čili a limetka, roztlačené presne toľko, aby to držalo pokope a ešte v tom boli kúsky.
Jediný postup, ktorý tu naozaj mení výsledok: cibuľu, koriander, čili a soľ rozotrite na pastu skôr, než sa k nim dostane avokádo. Tradične sa to robí v kamennom molcajete a funguje to preto, že soľ suroviny rozbije a vytiahne z nich vôňu, takže chuť ide celou miskou a neprichádza po nárazoch. Zvládnete to aj v miske chrbtom lyžice.
Pätnásť minút, žiadne varenie. Ak má guacamole čakať, pritlačte naň potravinovú fóliu tak, aby sa k nemu nedostal vzduch.
Suroviny
- 440 g dužiny avokáda
- 25 g bielej cibule
- 180 g paradajky
- 1 ČL soli
- 2 PL limetkovej šťavy
- 10 g čerstvého koriandra
- 10 g čili papričky
Postup
- Cibuľu, koriander a čili papričku (ak ju používate) nasekajte nadrobno. Ak máte kamenný mažiar (molcajete), rozdrvte ich spolu so soľou na jemnú pastu - guacamole tak získa autentickejšiu chuť.
- Avokádo rozkrojte, odstráňte kôstku a lyžicou vyberte dužinu do misy. Vidličkou ho roztlačte len nahrubo, aby v guacamole zostali malé kúsky avokáda.
- K avokádu pridajte cibuľu, koriander a čili papričku a zľahka premiešajte.
- Paradajku zbavte jadierok, nakrájajte na malé kocky a vmiešajte do zmesi.
- Pridajte limetkovú šťavu, osoľte podľa chuti a všetko jemne premiešajte. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou alebo pridajte viac limetkovej šťavy. Podávajte ihneď. Ak guacamole nebudete podávať hneď, pritlačte na jeho povrch potravinovú fóliu tak, aby sa dotýkala celej plochy - obmedzíte tak prístup vzduchu a guacamole nezhnedne.
Výživové hodnoty
190Kalórie
3 gBielkoviny
13 gSacharidy
17 gTuky
8 gVláknina
na porciu
