Talianska rajčinová polievka
TalianskaPolievkycomfort foodbudget friendlyMeal Prepfreezer friendly
Nikin recept · @surovadcerka
Tri kilá paradajok a takmer nič iné — čo funguje len vtedy, keď sú paradajky naozaj zrelé. Mimo sezóny je toto zlá voľba polievky, lebo plochá paradajka sa tu nemá kam schovať.
Ošúpanie stojí za tých desať minút. Na spodok narežte krížik, minútu do vriacej vody, hneď do studenej a šupky sa samy pustia. Keď ich necháte, zrolujú sa do tuhých nitiek, ktoré prežijú aj mixér a chytajú sa na lyžicu.
Štipka škorice na konci je tá časť, ktorá znie ako omyl a nie je ním. Pridáva sa až po rozmixovaní a vôbec nie je cítiť ako škorica — zaokrúhli kyslosť a paradajky vďaka nej chutia zrelšie, než v skutočnosti sú. Štyridsaťpäť minút, štyri porcie.
Suroviny
polievka
- 3000 g zrelých rajčín
- 3 PL olivového oleja
- 1 ks cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 15 g čerstvej bazalky
- 15 g čerstvého oregána
- 1 ČL sušeného tymiánu
- 1 1/2 ČL soli
- 3 PL hnedého cukru
- 1 ks bobkového listu
- 1/4 ČL čierneho korenia
- 1 štipka škorice
Postup
- Na spodnej časti každej rajčiny narežte plytké X. Vložte ich do vriacej vody na približne 1 minútu, kým šupka začne odstávať, potom ich ihneď preložte do studenej vody a schľaďte. Rajčiny zbavte šupky a nahrubo nakrájajte.
- Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom plameni. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju asi 5-7 minút do zmäknutia a jemne zlatistej farby.
- Na približne 1 minútu pridajte roztlačený cesnak a zľahka ho orestujte. Pridajte nakrájané rajčiny aj so šťavou, bazalku, oregáno, tymián, soľ, hnedý cukor, bobkový list a čierne korenie. Dobre premiešajte, priveďte do varu, potom znížte plameň a varte bez pokrievky 15-20 minút.
- Vyberte bobkový list. Polievku rozmixujte dohladka tyčovým alebo stolovým mixérom. Ochutnajte a podľa potreby dochutíte soľou alebo cukrom.
- Primiešajte štipku škorice a ešte krátko premixujte. Podávajte horúce s hriankami a čerstvou bazalkou.
Výživové hodnoty
290Kalórie
8 gBielkoviny
46 gSacharidy
12 gTuky
10 gVláknina
na porciu
