Tofu tortilly
MexickáSnacky a prílohyMeal Prepbudget friendly
Nikin recept · @surovadcerka
Rozmixované tofu nahrádza väčšinu tekutiny v ceste, a práve preto majú tieto tortilly bielkoviny, aké tortilla z múky a vody nemá. Tofu treba najprv rozmixovať úplne dohladka — každá hrudka, ktorá v ňom ostane, bude hrudkou aj vo vyvaľkanej tortille.
Voda ide do cesta vriaca, nie vlažná. Pri zapracovaní čiastočne uvarí škrob a práve vďaka tomu je cesto vláčne a nie lámavé. Spolu s tukom vtretým do múky je to rozdiel medzi tortillou, ktorá sa dá preložiť, a tou, ktorá v ohybe praskne.
Tridsať sekúnd z každej strany na suchej panvici na najvyššom plameni a hneď do preloženej utierky. Kopa sa sama vyparí domäkka. Dvanásť kusov a dobre sa mrazia.
Suroviny
cesto
- 375 g hladkej pšeničnej múky
- 180 g tvrdého tofu (firm)
- 120 g vriacej vody
- 37 g kokosového oleja
- 3/4 ČL soli
- 3/4 ČL prášku do pečiva
Obsahuje: lepok, sóju
Postup
- Tvrdé tofu rozmixujte ponorným mixérom s vriacou vodou dohladka - zmes musí byť úplne hladká, bez hrudiek.
- V miske zmiešajte múku, soľ a prášok do pečiva. Kokosový olej vtierajte prstami do múky, kým zmes nevyzerá ako hrubá strúhanka.
- Prilejte tofu zmes k múke a vypracujte cesto. Ak je suché, dolievajte po lyžici horúcu vodu podľa potreby (20-30 g) - cesto má byť pevné, hladké a poddajné, ale nie lepivé.
- Cesto hneťte asi 8 minút ručne alebo v kuchynskom robote, kým nie je úplne hladké a pružné.
- Prikryte ho a nechajte odpočívať 60-90 minút pri izbovej teplote. Prípadne ho zabaľte do fólie a dajte cez noc do chladničky. Vyberte ho 30-45 minút pred vaľkaním.
- Rozdeľte cesto na 12 kusov (asi 57 g). Guľôčky držte prikryté utierkou, aby neoschli.
- Každý kus vyvaľkajte tenko jemne pomúčenej doske na priemer asi 20 cm.
- Pečte na suchej dobre rozohriatej panvici na vyššom ohni asi 30 sekúnd z každej strany, kým sa neobjavia jemné tmavšie škvrny.
- Hotové tortilly hneď ukladajte pod utierku - para ich udrží mäkké a vláčne.
Výživové hodnoty
160Kalórie
5 gBielkoviny
24 gSacharidy
5 gTuky
1 gVláknina
na porciu
