Tofu tortilly

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

cesto

• 375 g hladkej múky
• 180 g bieleho tofu
• 120 g vody (horúca)
• 37 g kokosového oleja (alebo rastlinného masla či repkového oleja)
• 3/4 ČL soli
• 3/4 ČL kypriaceho prášku

Obsahuje: lepok, sóju

Postup

1. Tvrdé tofu rozmixujte ponorným mixérom s vriacou vodou dohladka - zmes musí byť úplne hladká, bez hrudiek.
2. V miske zmiešajte múku, soľ a prášok do pečiva. Kokosový olej vtierajte prstami do múky, kým zmes nevyzerá ako hrubá strúhanka.
3. Prilejte tofu zmes k múke a vypracujte cesto. Ak je suché, dolievajte po lyžici horúcu vodu podľa potreby (20-30 g) - cesto má byť pevné, hladké a poddajné, ale nie lepivé.
4. Cesto hneťte asi 8 minút ručne alebo v kuchynskom robote, kým nie je úplne hladké a pružné.
5. Prikryte ho a nechajte odpočívať 60-90 minút pri izbovej teplote. Prípadne ho zabaľte do fólie a dajte cez noc do chladničky. Vyberte ho 30-45 minút pred vaľkaním.
6. Rozdeľte cesto na 12 kusov (asi 57 g). Guľôčky držte prikryté utierkou, aby neoschli.
7. Každý kus vyvaľkajte tenko jemne pomúčenej doske na priemer asi 20 cm.
8. Pečte na suchej dobre rozohriatej panvici na vyššom ohni asi 30 sekúnd z každej strany, kým sa neobjavia jemné tmavšie škvrny.
9. Hotové tortilly hneď ukladajte pod utierku - para ich udrží mäkké a vláčne.

Výživové hodnoty