Vegan Minestrone polievka
24g bielkovín
Nikin recept · @surovadcerka
Minestrone nie je ani tak pevný recept ako spôsob varenia: do hrnca ide to, čo máte práve doma, v poradí, v akom to potrebuje čas. Aj tu sa začína cibuľou, mrkvou, zemiakmi a stopkovým zelerom, a to najjemnejšie — cuketa, hrachové lusky, špenát — sa pridáva až na konci.
Jedna vec je tu inak než inde. Časť vývaru nahradíte zeleninovou šťavou. Polievka vďaka nej dostane sýtejšiu farbu a okrúhlejšiu, jemne sladkastú paradajkovú chuť, akú zo samotného vývaru nedostanete. Ak šťavu nemáte, pokojne dolejte vodu — dobrá bude aj tak.
Za štyridsať minút a v jedinom hrnci máte štyri poriadne porcie. Starajte sa už len o hrianku a posledný ťah olivovým olejom.
Suroviny
polievka
- 4 PL olivového oleja
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 150 g očistenej mrkvy
- 200 g očistených zemiakov
- 70 g stopkového zeleru
- 70 g koncentrovaného rajčinového pretlaku
- 1 ČL sušeného oregána
- 1 ČL sušeného tymiánu
- 1 konzerva krájaných rajčín
- 1 l zeleninového vývaru
- 500 ml zeleninovej šťavy alebo vody
- 80 g cestovín
- 2 bobkové listy
- 1 ČL soli
- 1 štipka čierneho korenia
- 240 g bielej fazule
- 80 g hrachových/fazuľových luskov
- 80 g cukety
- 100 g mladého špenátu
- 2 ČL citrónovej šťavy
- bazalka alebo petržlenová vňať na ozdobu
- 400 g kváskového chleba
Obsahuje: zeler, lepok
Postup
- V hrnci na strednom ohni opečte na oleji na drobno nasekanú cibuľu do zlatista.
- K cibuli pridajte na záver opekania roztlačený cesnak a opekajte ešte minútku. Následne pridajte tvrdú zeleninu - mrkvu, zemiaky a stopkový celer.
- K zelenine pridajte koncentrovaný rajčinový pretlak, oregáno a tymián. Všetko spolu premiešajte a krátko opečte, kým zelenina jemne nezmäkne.
- K opečenej zelenine pridajte krájané rajčiny, zeleninový vývar a zeleninovú šťavu alebo vodu, ak šťavu práve nemáte. Priveďte k varu.
- Kým necháte polievku 10 minút variť, pridajte ešte drobnejšie cestoviny, bobkový list, čierne korenie a soľ podľa chuti.
- Keď sa zemiaky a cestoviny uvaria, pridajte už len premytú fazuľu, rozpolené lusky, nakrájanú cuketu a špenát.
- Polievku ochutnajte a dochuťte podľa potreby citrónovou šťavou. Až keď budete polievku servírovať pridajte aj čerstvú bazalku či extra kvapku olivového oleja. Podávajte s opečeným kváskovým chlebom.
Výživové hodnoty
715Kalórie
24 gBielkoviny
114 gSacharidy
19 gTuky
15 gVláknina
na porciu
