Vegan šampiňónová paštéta s tymiánom

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

paštéta

• 6 PL olivového oleja
• 300 g cibule (nakrájaná na kocky)
• 25 g cesnaku (nasekaný)
• 1/2 ČL sušeného tymianu
• 500 g šampiňónov (nakrájané)
• 1/4 ČL čierneho korenia
• 1 ČL soli
• 2 ČL sójovej omáčky
• 2 PL lahôdkového droždia
• 4 PL mletých sušených shiitake húb (voliteľné)
• 120 g zeleninového vývaru
• rastlinné maslo

Obsahuje: zeler, lepok, sóju

Postup

1. Na miernom ohni rozrejte panvicu, pridajte olej a do zlata na ňom opražte cibuľku. Pražte ju pomaly asi 20-30 minút.
2. Keď bude cibuľka zlatistá, pridajte nastrúhaný cesnak a tymián. Všetko už len krátko opražte a miešajte, aby sa cesnak rozvoňal, stačí menej ako minúta.
3. Následne pridajte šampiňóny nakrájané na plátky. Všetko dobre zmiešajte a opekajte na strednom ohni ďalších 15 - 20 minút, kým šampiňóny nepustia šťavu.
4. Popri opekaní k nim už môžete pridať čierne korenie, soľ a sójovú omáčku.
5. Tesne pred záverom opekania pridajte do panvice aj lahôdkové droždie a shitake hubový prášok.
6. Celý obsah panvice vysypte do mixéra a pridajte zeleninový vývar. Všetko už len rozmixujte do hladka.
7. Paštétou naplňte zaváracie poháriky a nechajte ju vychladnúť. Na vrch môžete pridať roztopené maslo a bylinky. Paštétu podávajte s pečivom a brusnicovým džemom. V chladničke vydrží paštéta aspoň týždeň.

Výživové hodnoty