Tofu dusené v rajčinovej omáčke

41g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

Dusené tofu

• 160 g jasmínovej ryže
• 400 g bieleho tofu
• 1 štipka soli (na osolenie tofu)
• 3 PL repkového oleja
• 1 šalotka (nadrobno nakrájaná)
• 4 strúčiky cesnaku (pretlačený)
• 450 g rajčiny
• 1 ČL rajčinového pretlaku
• 1/4 ČL soli
• 2 PL sójovej omáčky (ideálne vegánska rybia omáčka)
• 1 ČL trstinového cukru
• 60 ml vody
• 1/4 ČL čierneho korenia (čerstvo mleté)
• 2 jarné cibuľky

Obsahuje: lepok, sóju

Postup

1. Najskôr dajte variť jazmínovú ryžu podľa návodu na obale, aby bola hotová súčasne s tofu.
2. Tofu poriadne osušte a nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm, na štvorce alebo obdĺžniky podľa tvaru bloku. Zľahka osoľte štipkou soli.
3. Na panvici rozohrejte olej a tofu opečte dozlatista z oboch strán. Prvé dve až tri minúty s ním nehýbte, nech sa stihne vytvoriť zlatá kôrka. Potom vyberte a odložte bokom.
4. Na zvyšku oleja orestujte nadrobno nakrájanú šalotku do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a restujte pol minúty, kým zavonia. Nesmie zhnednúť.
5. Pridajte rajčiny nakrájané na osminky, soľ a rajčinový pretlak. Stiahnite plameň na stredný a nechajte prevárať asi 10 minút, občas premiešajte. Časť rajčín sa rozpadne na omáčku, väčšie kusy nechajte celé, majú ostať mäkké, ale rozoznateľné. Ak nechcú pustiť šťavu, pár kusov rozpučte vareškou.
6. Vlejte sójovú alebo vegan rybiu omáčku, pridajte cukor a vodu. Priveďte k varu a nechajte minútu prebublať.
7. Vráťte tofu na panvicu, opatrne premiešajte a duste pod pokrievkou päť minút, nech nasiakne chuť. Omáčka má tofu obaliť. Ak je príliš riedka, chvíľu ju povarte bez pokrievky.
8. Vmiešajte čierne korenie a väčšinu jarnej cibuľky, zvyšok si nechajte na posypanie. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte sójovou omáčkou. Podávajte s ryžou.

Výživové hodnoty