Demikát - Bryndzová polievka
SlovenskáPolievkyveľa bielkovíncomfort foodbudget friendlynut freegluten free
24g bielkovín
Nikin recept · @surovadcerka
Demikát je jedna z najstarších slovenských polievok — pastierske jedlo postavené na bryndzi a zemiakoch. Plant-based verzia má jedinú úlohu: trafiť tú kyslastú chuť. Bez nej máte zemiakovú polievku.
Tá chuť vzniká zo súhry dvoch vecí. Lahôdkové droždie dodá slanú, syrovú stránku, citrónová šťava kyslosť, akú má bryndza prirodzene. Oboje ide dnu na konci, mimo varu, a oboje si pýta ochutnať a doladiť — množstvá v recepte sú východisko, nie rozsudok.
Zemiaky musia byť múčnaté. Rozmixujú sa do tela polievky, takže z lojovitých ostane redká, nech ich mixujete akokoľvek dlho. Štyridsať minút, štyri porcie, 24 g bielkovín aj s údeným tempehom navrchu.
Suroviny
hlavné
- 2 PL slnečnicového oleja
- 150 g cibule
- 5 g cesnaku
- 600 g očistených zemiakov typu C
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 bobkové listy
- 1/2 ČL mletej rasce
- 1/4 ČL mletej údenej papriky
- 1 1/2 ČL soli
- 1 štipka čierneho korenia
- 200 g bieleho tofu
- 3 PL lahôdkového droždia
- 1 PL citrónovej šťavy
posýpka
- 200 g údený tempeh
- pažítka
Obsahuje: zeler, sóju
Postup
- V polievkovom hrnci na zohriatom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pražte ju asi 10 minút na strednom ohni
- Potom na minútu pridajte aj nadrobno nastrúhaný cesnak.
- Následne prisypte aj nadrobno nakrájané a očistené zemiaky, a všetko zalejte zeleninovým vývarom.
- Do hrnca prihoďte aj bobkové listy, mletú rascu, údenú papriku, soľ a čierne korenie.
- Vegan demikát takto varte 10-15 minút na strednom ohni, kým zemiaky nezmäknú.
- Do hnca potom pridajte aj nakrájané tofu a lahôdkové droždie, zároveň vyberte bobkový list a všetko rozmixujte tyčovým mixérom do hladka.
- Na záver polievku dochuťte citrónovou šťavou a okoreňte podľa chuti soľou.
- Nebojte sa pridať viac citrónu alebo lahôdkového droždia podľa vašich preferencií. Podávajte s opečeným údeným tempehom alebo tofu pre viac bielkovín a s čerstvou pažítkou.
Výživové hodnoty
395Kalórie
24 gBielkoviny
38 gSacharidy
18 gTuky
5 gVláknina
na porciu
