Fakes – grécka šošovicová polievka

33g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

• 500 g hnedej šošovice
• 90 ml olivového oleja
• 200 g cibule
• 200 g mrkvy
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 PL rajčinového pretlaku
• 2 bobkové listy
• 1,5 l vody
• 1 1/2 PL soli
• 1/2 ČL čierneho korenia (čerstvo mletého)
• 2 PL červeného vínneho octu

Postup

1. Šošovicu vložte do misy, zalejte vriacou vodou a nechajte odstáť, kým pripravíte zeleninu.
2. V hlbokom hrnci alebo kastróliku rozohrejte 4 PL (60 ml) olivového oleja na strednom plameni. Cibuľu a mrkvu ošúpte, nakrájajte nadrobno a pridávajte do hrnca. Restujte 8–10 minút, kým cibuľa jemne nezozlatne.
3. Cesnak ošúpte, najemno nastrúhajte alebo pretlačte do hrnca. Za stáleho miešania restujte ešte 1 minútu, kým nezmizne surová vôňa.
4. Vmiešajte paradajkový pretlak a opekajte 30 sekúnd. Namočenú šošovicu sceďte, prepláchnite a pridajte do hrnca spolu s bobkovými listami a 1,5 l vody. Všetko premiešajte.
5. Polievku priveďte na vysokom plameni do varu, potom znížte plameň, prikryte a duste 30 minút, kým šošovica úplne nezmäkne a polievka mierne nezhustne.
6. Dochuťte soľou a čiernym korením, dobre premiešajte a varte bez pokrievky ďalších 10 minút, aby sa chute prepojili.
7. Bobkové listy vyberte. Vmiešajte červený vínny ocot a zvyšný olivový olej (asi 2 PL). Dochuťte podľa potreby.
8. Podávajte s pečivom a pokvapkané extra panenským olivovým olejom.

Výživové hodnoty