Mapo Tofu Udon
TOFU+55g bielkovín
Nikin recept · @surovadcerka
Tofu tu robí dve rôzne práce a v tom je celý nápad. Väčšina ide rozdrobená rovno do horúceho oleja a potom sa jej desať minút takmer nedotýkajte — miešanie je nepriateľ, lebo kúsky potrebujú čas na panvici, aby zhnedli a schrumkli. Zvyšok sa surový rozmixuje s miso pastou, lahôdkovým droždím a sezamovým olejom na omáčku, ktorá je krémová bez jedinej kvapky smotany.
Sečuánske korenie a čili vločky idú do oleja ako prvé, samy, na tridsať sekúnd. Práve odtiaľ pochádza tá znecitlivujúca vôňa. Pridané neskôr spolu so všetkým ostatným nechutia skoro nijako.
Dvadsaťpäť minút a 55 g bielkovín v porcii, čo je na misku rezancov naozaj veľa.
Ukážka — presné množstvá a celý postup nájdeš v appke.
Otvoriť v Tofu
Suroviny
opečené tofu
- 360 g bieleho tofu
- 1 1/2 PL oleja
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 PL zázvoru
- 1 ks jarnej cibuľky, biela časť
- 1/2 ČL chili vločiek
- 1 ČL sečuánskeho korenia
- 4 PL sójovej omáčky
- 2 ČL trstinového cukru
- 1 1/2 ČL sladkého čierneho octu (voliteľné)
omáčka
- 180 g bieleho tofu
- 150 ml vody
- 25 g svetlej miso pasty
- 1 1/2 ČL sójovej omáčky
- 1 ČL sezamového oleja
- 2 ČL lahôdkového droždia
- 1 štipka soli
servírovanie
- 400 g udon rezancov
- 1 ks jarnej cibuľky, zelená časť
- 1/2 ČL sečuánskeho korenia
- 1/2 ks uhorky
- 1 ČL chilli oleja
- 1 ČL citrónovej šťavy
Obsahuje: lepok, sezam, sóju
Postup
Výživové hodnoty
890Kalórie
55 gBielkoviny
77 gSacharidy
40 gTuky
7 gVláknina
na porciu
