Mapo Tofu Udon

Nikin výberTOFU+55g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

opečené tofu

• 360 g bieleho tofu
• 1 1/2 PL rastlinného oleja
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 PL čerstvého zázvoru
• 1 jarná cibuľka (biela časť)
• 1/2 ČL chili vločiek
• 1 ČL sečuánskeho korenia
• 4 PL sójovej omáčky
• 2 ČL trstinového cukru
• 1 1/2 ČL čierneho ryžového octu (voliteľné)

omáčka

• 180 g bieleho tofu
• 150 ml vody
• 25 g svetlej miso pasty
• 1 1/2 ČL sójovej omáčky
• 1 ČL sezamového oleja
• 2 ČL lahôdkového droždia
• 1 štipka soli

servírovanie

• 400 g udon rezancov
• 1 jarná cibuľka (zelená časť)
• 1/2 ČL sečuánskeho korenia
• 1/2 uhorky
• 1 ČL čili oleja
• 1 ČL citrónovej šťavy

Obsahuje: lepok, sezam, sóju

Postup

1. Na panvici rozohrejte olej na stredne silnom ohni. Vsypte podrvené sečuánske korenie a chili vločky a nechajte ich 30 sekúnd rozvoňať.
2. Tofu rozdrobte na malé kúsky a vysypte do panvice. Opekajte asi 10 minút, kým kúsky nebudú zlaté - počas opekania príliš nemiešajte, aby sa stihli opiecť.

Výživové hodnoty