Šalát s gréckym tofu

21g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

marinované tofu

• 200 g bieleho tofu
• 2 PL olivového oleja
• 1 PL červeného vínneho octu
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1 ČL sušeného oregana
• 4 1/2 ČL sušeného cesnaku
• 1 PL lahôdkového droždia
• 1/4 ČL soli
• 1/2 ČL čierneho korenia
• 1 PL petržlenovej vňate (nasekanej)
• 1 PL kôpru (jemne nasekaný)
• 1 PL kapár (nasekané)

šalát

• 1 uhorka
• 2 rajčiny (stredné)
• 1/2 červenej cibule
• 80 g čiernych olív (čierne alebo Kalamata)
• 1 PL olivového oleja
• 1/2 ČL soli
• 1/2 ČL sušeného oregana

dresing

• 150 g kokosového jogurtu
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1 PL olivového oleja
• 1/2 ČL sušeného oregana
• 1 strúčik cesnaku (menší)
• 1/4 ČL soli
• 2 PL vody (na zriedenie podľa potreby)

Obsahuje: sóju

Postup

1. Tofu zamrazte alebo dobre vytlačte, aby pustilo prebytočnú vodu. Potom ho nakrájajte na kocky alebo plátky podľa potreby.
2. V miske vymiešajte olivový olej, červený vínny ocot, citrónovú šťavu, oregano, sušený cesnak, lahôdkové droždie, soľ, korenie, petržlen, kôpor a kapary.
3. Vložte tofu do marinády a dobre premiešajte, aby sa každý kúsok obalil. Prikryte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 2–3 hodiny, ideálne cez noc pre výraznejšiu chuť.
4. Uhorku, paradajky a cibuľu nakrájajte na väčšie kusy. V miske ich zmiešajte s olivami, olivovým olejom, soľou a oreganom.
5. V druhej miske vymiešajte kokosový jogurt, citrónovú šťavu, olivový olej, oregano, cesnak a soľ. Podľa potreby pridávajte vodu po lyžiciach, kým dresing nebude krémový, ale ľahko tekutý.
6. Šalát poukladajte na taniere, navrch položte marinované tofu a bohato prelejte jogurtovým dresingom. Podávajte napríklad s pita chlebom.

Výživové hodnoty