Stredomorské cícerové ragú s chrumkavým tofu
StredomorskáHlavné jedláveľa bielkovínquickhigh fibercomfort foodbudget friendly
TOFU+60g bielkovín
Nikin recept · @surovadcerka
Nori, kapary a dijonská horčica sú na cícerové ragú zvláštny zoznam a práve vďaka nim nechutí ako obyčajný dusený cícer. Mleté nori dodá slanú hĺbku blízku ančovičkám, kapary ostrú soľ, horčica emulguje a zaokrúhľuje. Všetky tri idú do panvice spolu s paradajkovým pretlakom a dostanú dve minúty, aby sa rozvoňali, skôr než pribudne čokoľvek tekuté.
Ku koncu časť cíceru pritlačte o stenu panvice. Práve jeho škrob omáčku zahustí — inak máte cícer plávajúci v tekutine, nie ragú.
Tofu sa trhá, nie krája, potom marinuje a obalí v škrobe. Roztrhané okraje plus škrob sú to, čo ho spraví naozaj chrumkavým. Šesťdesiat gramov bielkovín v porcii.
Ukážka — presné množstvá a celý postup nájdeš v appke.
Otvoriť v Tofu
Suroviny
ragú
- 1 PL olivového oleja
- 2 ks šalotiek
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 PL rozdrvenej nori riasy
- 1 1/2 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL dijonskej horčice
- 2 ČL roztlačených kaparov
- 1 štipka čili vločiek
- 200 g cherry paradajok
- 400 g uvareného cíceru
- 150 ml vody
- 2 PL lahôdkového droždia
- 1 citrón (šťava)
- pažítka
- bazalka
- petržlenová vňať
- 1 štipka čierneho korenia
- 200 g brokolice
tofu
- 400 g bieleho tofu
- 1 PL olivového oleja
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 strúčiky roztlačeného cesnaku
- 1 ČL sušeného oregana
- 1/2 ČL mletej papriky
- 1/2 ČL mletej údenej papriky
- 1/4 PL drveného feniklu
- 1 PL lahôdkového droždia
- 1 štipka čili vločiek
- 2 PL vody
- 1 ČL octu
- 2 PL kukuričného škrobu
ragú
- 1 ČL soli
Obsahuje: lepok, horčicu, sóju
Postup
Výživové hodnoty
930Kalórie
60 gBielkoviny
96 gSacharidy
38 gTuky
28 gVláknina
na porciu
