Stredomorské cícerové ragú s chrumkavým tofu

TOFU+60g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

ragú

• 1 PL olivového oleja
• 2 šalotky
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 PL nori riasy (rozdrvená)
• 1 1/2 PL rajčinového pretlaku
• 1 ČL dijonskej horčice
• 2 ČL kapár (roztlačené)
• 1 štipka chili vločiek
• 200 g cherry paradajok
• 400 g cícera (uvarený)
• 150 ml vody
• 2 PL lahôdkového droždia
• 1 citrón (šťava)
• pažítka
• bazalka
• petržlenová vňať
• 1 štipka čierneho korenia
• 200 g brokolice
• 1 ČL soli

tofu

• 400 g bieleho tofu
• 1 PL olivového oleja
• 2 PL sójovej omáčky
• 2 strúčiky cesnaku (pretlačený)
• 1 ČL sušeného oregana
• 1/2 ČL mletej sladkej papriky
• 1/2 ČL mletej údenej papriky
• 1/4 PL feniklových semienok (drvené)
• 1 PL lahôdkového droždia
• 1 štipka chili vločiek
• 2 PL vody
• 1 ČL octu
• 2 PL kukuričného škrobu

Obsahuje: lepok, horčicu, sóju

Postup

1. Tofu osušte papierovou utierkou a natrhajte na cca 2 cm kúsky. Z olivového oleja, sójovej omáčky, roztlačeného cesnaku, oregana, oboch druhov papriky, drveného feniklu, lahôdkového droždia, čili vločiek, vody a octu pripravte marinádu. Tofu v nej obaľte a nechajte marinovať, kým budete pripravovať ragú - ideálne však deň vopred v chladničke.

Výživové hodnoty