Vegan Chilli sin carne – Mexické čili bez mäsa
Nikin výber29g bielkovín
Nikin recept · @surovadcerka
Tohto vznikne veľa, a to zámerne. Jeden hrniec pokryje dva až tri dni a ako väčšina strukovinových jedál je na druhý deň lepšie než na prvý — korenie si cez noc sadne a zaokrúhli sa spôsobom, ktorý dlhším varením neurýchlite.
Dve veci sa neoplatí uponáhľať. Cibuľa dostane celých desať minút, kým sa k nej niečo pridá, a práve ona vytvorí sladký základ, na ktorom všetko ostatné stojí. A horká čokoláda ku koncu nie je výstrelok — v mexickej kuchyni je to bežný ťah a dodá horkosť a plnosť, nie sladkosť, ktorú by ste označili ako čokoládu.
Štyri porcie, 29 g bielkovín. Podávajte s ryžou, avokádom, limetkou a nachos.
Suroviny
chilli sin carne
- 400 g čiernej fazule (uvarenej, konzervovanej)
- 2 PL repkového oleja
- 170 g červenej cibule
- 20 g cesnaku
- 200 g mrkvy
- 250 g červenej papriky
korenie
- 1 PL kajenskej papriky
- 3 ČL mletého rímskeho kmínu
- 2 ČL údenej papriky
- 1 1/2 ČL sušeného oregána
- 1 1/2 ČL sušeného cesnaku
chilli sin carne
- 800 g lúpaných konzervovaných rajčín
- 50 g koncentrovaného rajčinového pretlaku
- 500 ml zeleninového vývaru
- 10 g horkej čokolády
korenie
- 3 bobkové listy
chilli sin carne
- 200 g kukurice
korenie
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL cukru
chilli sin carne
- 60 ml limetkovej šťavy
- 14 g kukuričného škrobu
- 100 ml studenej vody
na podávanie
- čerstvý koriander
- limetka
- 1 avokádo
chilli sin carne
- 200 g červenej fazule (uvarenej, konzervovanej)
na podávanie
- 400 g ryže
- nacho chipsy (voliteľné)
Obsahuje: zeler
Postup
- Ak nemáte konzervovanú čiernu a červenú fazuľu, uvarte si 200 g čiernej fazule a 100 g červenej.
- V hrnci na oleji opražte na drobno nakrájanú červenú cibuľu. Opekajte ju na strednom ohni aspoň 10 minút.
- Medzitým si pripravte všetky ostatné ingrediencie a dajte si variť prílohu - ryžu. Nastrúhajte cesnak, mrkvu nakrájajte na malé kocky, papriku tiež na menšie kocky. V miske zmiešajte kajenskú papriku, rímsky kmín, údenú papriku, oregano a sušený cesnak...
- Keď je cibuľka zlatistá, pridajte ho hrnca cesnak a nechajte ho asi pol minúty opekať, aby sa rozvoňal.
- Potom pridajte všetko korenie, ktoré ste zmiešali a krátko ho za stáleho miešania opražte.
- Ku koreniu pridajte mrkvu a červenú papriku. Zeleninu krátko opekajte.
- Pridajte lúpané rajčiny aj so šťavou, koncentrovaný rajčinový pretlak, zeleninový vývar, čokoládu a bobkové listy. Rajčiny vareškou rozdeľte na menšie kúsky, aby sa postupne rozvarili.
- Základ čili teraz priveďte k varu. Keď už bude bublať, pridajte kukuricu, čiernu a červenú fazuľu.
- Všetko spolu varte asi 40 - 50 minút, aby sa chute spojili. Na záver vegan chilli sin carne dosoľte, pridajte cukor na doladenie chuti a šťavu z limetky.
- V pohári zmiešajte kukuričný škrob a studenú vodu. Zmes vmiešajte do vegan čili ak ho chcete ešte zahustiť.
- Hotové čili servírujte s extra limetkou, koriandrom, ryžou alebo quinou, prípadne s nacho chipsami.
Výživové hodnoty
890Kalórie
29 gBielkoviny
163 gSacharidy
17 gTuky
26 gVláknina
na porciu
