Vegan Chilli sin carne – Mexické čili bez mäsa

Nikin výber29g bielkovín

Recept od Nikolety, vegánskej kuchárky a autorky všetkých receptov v appke Tofu · @surovadcerka

Suroviny

chilli sin carne

• 400 g čiernej fazule (uvarená, konzervovaná)
• 2 PL repkového oleja
• 170 g červenej cibule (nakrájanej na kocky)
• 20 g cesnaku (nasekaný)
• 200 g mrkvy (nakrájaná na kocky)
• 250 g červenej papriky (nakrájanej na kocky)
• 800 g konzervovaných paradajok (celé lúpané, v konzerve)
• 50 g rajčinového pretlaku (koncentrovaný)
• 500 ml zeleninového vývaru
• 10 g horkej 70% čokolády
• 200 g kukurice
• 60 ml limetkovej šťavy
• 14 g kukuričného škrobu
• 100 ml vody (studená)
• 200 g červenej fazule (uvarená, konzervovaná)

korenie

• 1 PL kajenskej papriky
• 3 ČL mletej rímskej rasce
• 2 ČL mletej údenej papriky
• 1 1/2 ČL sušeného oregana
• 1 1/2 ČL sušeného cesnaku
• 3 bobkové listy
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL kryštálového cukru

na podávanie

• koriander
• limetka
• 1 avokádo
• 400 g ryže
• nacho chipsy

Obsahuje: zeler

Postup

1. Ak nemáte konzervovanú čiernu a červenú fazuľu, uvarte si 200 g čiernej fazule a 100 g červenej.
2. V hrnci na oleji opražte na drobno nakrájanú červenú cibuľu. Opekajte ju na strednom ohni aspoň 10 minút.
3. Medzitým si pripravte všetky ostatné ingrediencie a dajte si variť prílohu - ryžu. Nastrúhajte cesnak, mrkvu nakrájajte na malé kocky, papriku tiež na menšie kocky. V miske zmiešajte kajenskú papriku, rímsky kmín, údenú papriku, oregano a sušený cesnak...
4. Keď je cibuľka zlatistá, pridajte ho hrnca cesnak a nechajte ho asi pol minúty opekať, aby sa rozvoňal.
5. Potom pridajte všetko korenie, ktoré ste zmiešali a krátko ho za stáleho miešania opražte.
6. Ku koreniu pridajte mrkvu a červenú papriku. Zeleninu krátko opekajte.
7. Pridajte lúpané rajčiny aj so šťavou, koncentrovaný rajčinový pretlak, zeleninový vývar, čokoládu a bobkové listy. Rajčiny vareškou rozdeľte na menšie kúsky, aby sa postupne rozvarili.
8. Základ čili teraz priveďte k varu. Keď už bude bublať, pridajte kukuricu, čiernu a červenú fazuľu.
9. Všetko spolu varte asi 40 - 50 minút, aby sa chute spojili. Na záver vegan chilli sin carne dosoľte, pridajte cukor na doladenie chuti a šťavu z limetky.
10. V pohári zmiešajte kukuričný škrob a studenú vodu. Zmes vmiešajte do vegan čili ak ho chcete ešte zahustiť.
11. Hotové čili servírujte s extra limetkou, koriandrom, ryžou alebo quinou, prípadne s nacho chipsami.

Výživové hodnoty